2021-02-19 10:00:15祖哥
20210109金棗時節
20210109金棗時節
歲末年終正是金棗時節..........
把朋友送的金棗變身蜜餞..........
兩斤金棗正好不多不少..........
仔細清洗外皮並篩揀爛果..........
有機果實體型大小不一..........
用叉子逐一穿刺果皮..........
視果實大小調整穿刺數..........
燒開水準備殺青除苦澀..........
用大火保持高溫汆燙..........
殺青後的果皮呈現金黃..........
果肉的酸澀從孔洞冒出..........
金棗和冰糖的比例約1:1..........
兩斤金棗就用一斤冰糖..........
加入大約5克的食鹽..........
也加幾片甘草溫潤口感..........
100ml的米酒以利保存..........
再用麥牙糖濃縮果汁..........
金棗放入鍋內熬煮..........
均勻翻攪讓冰糖受熱融化..........
金棗裡的水份開始釋出..........
冰糖融化後再加入麥芽糖..........
轉小火慢慢熬煮..........
煮至果實表皮塌陷即大功告成..........
待金棗完全冷卻後再裝罐..........
再按果實大小分裝..........
兩斤金棗製成四罐蜜餞..........
果汁沖成熱飲護喉潤肺..........
上一篇：20201206虎皮鳳爪
下一篇：20210120棗之甘露