20200617茄汁五花

用五花肉作開胃菜..........

保證炎夏食慾大開..........

五花切成方塊肉條..........

照例先找材料醃肉..........

蒜泥胡椒缺一不可..........

辣椒肉桂斟酌適量..........

少許果糖中和調味..........

加入料酒香味長伴...........

均勻攪拌面面俱到..........

最後放鹽調整味道..........

焦化效果利用醬膏..........

放置一旁稍事醃製..........

豆干洗後平均切塊..........

油煸八角製作香油..........

香油入鍋準備滷肉..........

醃肉入鍋大火拌炒..........

創造焦香梅納反應..........

肉塊入鍋快速熟成..........

乾煎豆干除去水份..........

油豆腐一併入鍋炒..........

放入滷鍋與肉同滷..........

加適量水製作滷汁..........

加麥芽糖提升風味..........

麥牙糖細緻易吸收..........

冰糖顆粒粗慢入味..........

加醬膏補入醬油香..........

再用食鹽調整味道..........

蕃茄醬滷肉滋味好..........

酸中帶甜最能開胃..........

中火浸滷快速入味..........

餐前小菜輕鬆上桌..........

色香味俱看了就嗨..........