20200606唐揚醋雞

炎夏料理開胃為要..........

雞胸清肉軟嫩爽口..........

香料醃製裹粉油炸..........

研磨蒜泥少許五香..........

併用肉桂增添風味..........

醬油少許食鹽適量..........

再加二砂口味微甜..........

坊間炸雞香料俱備..........

自家料理再補酒水..........

點入香油風味更絕..........

各式佐料輕攪拌勻..........

醃製均勻光滑油亮..........

覆蓋保鮮吸收醬汁..........

三椒備妥形制齊一..........

一顆雞蛋只取蛋清..........

蛋清入肉質地柔嫩..........

少許薯粉增加黏度..........

薯粉入袋以利操作..........

唐揚雞塊逐一入鍋..........

調整火候控制油溫..........

完美炸雞香味撲鼻..........

三塊雞胸一次搞定..........

外食攤位難能匹敵..........

多數留存少數提取..........

大火入鍋逼出油氣..........

三椒齊入高溫殺青...........

快速過油隨即撈起..........

另起炒鍋爆香蒜椒..........

蕃茄醬汁斟酌用量..........

白醋提味刺激味蕾..........

少許果糖中和醋酸..........

醬汁沸騰倒入芡液..........

大火收汁醬汁濃郁..........

唐揚雞塊隨椒入鍋..........

撒上蔥段快速拌勻..........

所有材料均勻受芡..........

點入香油熄火乘盤..........

灑上芝麻準備上菜..........

唐揚醋雞熱鬧登場..........

色香味俱開胃下飯..........

一盤雞塊工夫作足..........

試吃軍團立刻到案..........

炸雞變化迫不及待..........

酸甜可口愈吃愈嗨..........

炸雞淋醬滋味更讚..........

開胃聖品必屬唐揚..........