2018-11-22 13:10:55祖哥
20181120甘醬鴨腿
20181120甘醬鴨腿
三牲備齊，工序容易..........
滋味要好，得利滷包：老薑、花椒、八角、草果、桂葉、陳皮和甘草..........
滷包材料，棉袋統包..........
滾水汆鴨腿，先皮後肉次序對..........
鴨皮定型，入鍋待水沸..........
取出鴨腿，除沫沖涼水..........
置入內鍋，皮下肉上..........
滷醬要香，尚需油爆薑蔥段..........
胡蔴、花生油，各一半..........
醬滷首要，醬油一大碗..........
鹹甜到味，冰糖尚需入半碗..........
米酒入鍋，豪邁斟到滿..........
醬滷材料，糖、酒、醬油對水要剛好..........
覆水鍋燒，滋味色澤才美妙..........
薑蔥爆香再入鍋，皆是滷製基本活..........
油亮水色，預告成品光澤..........
外鍋一杯水，保證鴨腿全熟透..........
開鍋冷泡，隔日肉香雲中繞..........
胡蔴點香，美色盛盤..........
鴨醬佐麵線，餘香不獨漏..........
鴨腿配湯頭，滋味天上有..........
三牲備齊，工序容易..........
滋味要好，得利滷包：老薑、花椒、八角、草果、桂葉、陳皮和甘草..........
滷包材料，棉袋統包..........
滾水汆鴨腿，先皮後肉次序對..........
鴨皮定型，入鍋待水沸..........
取出鴨腿，除沫沖涼水..........
置入內鍋，皮下肉上..........
滷醬要香，尚需油爆薑蔥段..........
胡蔴、花生油，各一半..........
醬滷首要，醬油一大碗..........
鹹甜到味，冰糖尚需入半碗..........
米酒入鍋，豪邁斟到滿..........
醬滷材料，糖、酒、醬油對水要剛好..........
覆水鍋燒，滋味色澤才美妙..........
薑蔥爆香再入鍋，皆是滷製基本活..........
油亮水色，預告成品光澤..........
外鍋一杯水，保證鴨腿全熟透..........
開鍋冷泡，隔日肉香雲中繞..........
胡蔴點香，美色盛盤..........
鴨醬佐麵線，餘香不獨漏..........
鴨腿配湯頭，滋味天上有..........
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