低GI瘦身餐 美味無負擔

低GI（Glycemic Index）減重法的概念來自糖尿病患者飲食，GI是指昇糖指數，即食物在體內轉換成「糖」的比例，GI值高的食物，會讓人體血糖快速上升，導致胰島素大量分泌，糖分被分解吸收後，又消耗得不夠，容易造成脂肪堆積，今天請營養師連英琦教妳做低GI瘦身餐，讓妳吃得飽又美味，不必擔心肥油上身。報導╱沈軒毅 攝影╱陳逸宏

蔬菜黑麥三明治

材料(1人份)：黑麥麵包2片、蛋1顆、洋蔥圈少許、生菜2片、番茄2片、義式綜合香料少許

準備：黑麥麵包用烤箱烤熱，或用平底鍋煎熱。

1煎香 ->將洋蔥圈、番茄片稍微煎一下，灑綜合香料調味。

2煎蛋 ->用少許油將蛋煎熟。2片麵包中間夾入生菜、洋蔥圈、番茄片及煎蛋即可。

鮭魚義麵 ->

材料(1人份)：筆管麵或蝴蝶麵80克、鮭魚100克、甜椒半顆，蒜末、洋蔥末、鹽各少許

準備：甜椒切絲，鮭魚切小塊。

1煮麵

將麵用加了鹽的滾水煮熟後撈起備用。

2炒料

蒜末、洋蔥末爆香後，放入鮭魚片拌炒，以鹽調味，再放入煮好的麵、甜椒絲拌炒即可。

鮮蔬魚湯

材料(1人份)：鯛魚150克、香菇3朵、美生菜4片、美白菇1小把、鹽少許

準備：鯛魚切片、美生菜切絲備用。

1煮湯

將適量水煮滾後，放入香菇煮出味。

2下料

續下鯛魚片煮熟，最後放美白菇、生菜絲稍微煮一下，以鹽調味即可。

番茄杏鮑菇

材料(1人份)：番茄2顆、杏鮑菇2朵、水100c.c.、鹽少許、醬油1小匙、蒜末少許

準備：番茄、杏鮑菇各切片備用。

1煮料

爆香蒜末，放入番茄後加水煮一下，續放入杏鮑菇翻炒，以鹽調味即可。
 
本日料理手 營養師連英琦

少吃精緻加工食物

烹調方式會影響GI值，「食物顆粒愈小，GI值愈高，像麵粉比小麥高。」連英琦說。她建議飲食要避免加工品，多補充薏仁、豆類等，讓身體更健康。 原味煮坊