2009-12-17 16:41:54虎牌
港式蘿蔔糕
虎牌「港式蘿蔔糕」
切蘿蔔絲是我遲遲未動手做蘿蔔糕的原因之一
突發奇想用Vita Mix將蘿蔔打碎，如此一來會少了蘿蔔”絲”的口感
沒想到Barbie吃了後說，太好吃了！跟外面賣的一樣
同事吃了，以為是買的，直說下次乾脆買２根蘿蔔給我，叫我做給她吃
外面賣的冷藏蘿蔔糕不知蘿蔔的真實比例有多少，也許只是粉及香料拌一拌
自己做的蘿蔔糕，料好實在，用的可是貨真價實的蘿蔔哦
【材料】：
白蘿蔔２條（加起來約1500－1600克）、廣東白油腸２小條、香菇8朵、蝦米2大匙、水磨白粘米誌粉1包（即在來米粉，紅色包裝，綠色包裝的是糯米粉）、澄粉1-2杯、高湯或水1500cc+、鹽1大匙、（素）雞精1大匙、白胡椒粉1大匙
【做法】：
1、廣東白油腸切丁，香菇泡軟切丁，蝦米洗淨切碎，白蘿蔔２條去皮切小塊備用。
2、油腸丁放入炒鍋炒香出油後，加入香菇丁、蝦米，用中火拌炒。
2、油腸丁放入炒鍋炒香出油後，加入香菇丁、蝦米，用中火拌炒。
3、蘿蔔塊放入Vita Mix，加入熱水攪打３－５秒，取出放入湯鍋中，加入1包在來米粉及澄粉拌勻成粉漿，接著加入胡椒粉、素雞精、鹽調味。(好像還放了油蔥酥的樣子)
4、將粉漿倒入炒鍋中，與炒好的配料攪拌至黏稠狀後熄火。
5、攪拌好的粉漿盛裝於事先抺好油的容器中，湯匙底部沾上少許的油，逐次將粉漿表面抺平。放一塊紗布於容器上，避免蒸時的水氣影響粉漿表面，接著把盛裝好的蘿蔔糕粉漿放入蒸籠蒸50分鐘。
6、取出放涼後切成片狀，或放置一夜使其成型再切。
5、攪拌好的粉漿盛裝於事先抺好油的容器中，湯匙底部沾上少許的油，逐次將粉漿表面抺平。放一塊紗布於容器上，避免蒸時的水氣影響粉漿表面，接著把盛裝好的蘿蔔糕粉漿放入蒸籠蒸50分鐘。
6、取出放涼後切成片狀，或放置一夜使其成型再切。
7、放入油鍋中煎至表面呈現焦黃即可起鍋擺盤。
8、最後放上喜歡的沾醬，即完成「虎牌港式蘿蔔糕」。
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天啊
真是夠專業的呢
蘿蔔絲可以這樣處理
有創意
好讚啊
版主回應
謝謝這是懶人的創意
你看,懶人對社會還是有貢寮的,哈哈 2011-01-29 02:51:33
看起來好好吃
虎牌果然很賢慧
給我吃一口...