2008-12-27 15:40:47虎牌
韮菜盒子
韮菜盒子
材料：
麵粉、蝦皮、絞肉、韮菜
（韮菜盒子沒放蛋及粉絲，改以絞肉代替，因為怕炒好的蛋不適合冷凍存放）
作法：
和麵：
麵粉放入盆中，加入開水攪拌，形成燙麵．
攪散後稍涼時，加入冷水揉成光滑麵團．（這樣的麵團比較柔軟好吃）
醒約20-30分．
製餡：
韮菜洗淨切碎，蝦皮洗淨瀝乾
將韮菜、蝦皮、絞肉放入攪拌缸
加入調味料，胡椒粉、香油、醬油等，用機器攪打至有黏性．
包摺：
醒好的麵團，切成小塊後擀成圓形．大小約為市售蔥油餅的大小．
包入韮菜肉餡
對摺
用大碗壓出圓形邊緣，裁掉多餘的麵皮
用叉子壓出邊緣紋路，同時黏合．（這個方法是跟Joma學的）
烙煎：
平底鍋放入適量油（聽說傳統做法用烙的，即不加油，乾煎）
兩個韮菜盒子剛好成一鍋，以小火煎至兩面金黃，香味飄出
佐以工研辣椒醬，即可享用囉 （特價時買回來的工研辣椒醬，發現用它沾蘿蔔糕或煎餃很美味）
保存：
將韮菜盒子放入原本裝冷凍蔥油餅的盒子中．
兩個韮菜盒子剛好成一個圓形，也剛好煎一小鍋．
環保又方便
我想學來做做看^^
謝謝jojo