2004-03-09 12:49:53虎牌

《食為天》虎牌雞踏豆腐

從前有個男生表演拿手菜-雞踏豆腐
問:『為什麼叫雞踏豆腐?』
答:『你不覺得這個豆腐很像剛剛被雞踏過嗎?』
ㄘㄟ/.......來這套

●●●●●●●●●●●
《食為天》虎牌雞踏豆腐
●●●●●●●●●●●

【材料】:蕃茄1個、蛋2個、嫩豆腐半盒、糖、鹽、蔥花少許。

【作法】:
1.嫩豆腐瀝乾水份,蕃茄略為燙熟去皮,切小塊。
2.蛋打散,加入蕃茄及少許糖鹽拌勻。
3.起油鍋,油熱後下蕃茄、蛋、及嫩豆腐拌炒(豆腐會滲出水份,所以不用再加清水)。
4.味道不夠時,再以少許糖鹽調味,略拌至蛋熟凝結成塊時即可盛出。

【Tips】:
1.方法似蕃茄炒蛋,然蕃茄炒蛋做法各異,有一說:先炒蛋,蛋半熟時先盛出,後炒蕃茄(或加蔥段及小黃瓜),再加入蛋同炒,並以太白粉水勾芡使湯汁濃綢。
2.據說蛋汁內加入太白粉水拌勻再炒,蛋較鬆軟。
Quintina 2008-12-29 10:57:00

我喜歡這個。因為想說不要吃太多蛋,加一些豆腐,會有蛋很多的假象…