蒲隆地，吉特威(Gitwe Hill, Brundi)

原先在家煮了一杯，萃取並不成功。因此品嘬時口中一團糊雜，喝不出滋味特色。明明老師說，經過中焙的蒲隆地豆子，層次豐富、巧克力的甜與苦特別鮮明。因此決定到 La Belle 咖啡館，品嚐老師手藝下的原汁原味。

一進咖啡館，首先吸引我的是滿屋流蕩的音樂：貝多芬的大提琴奏鳴曲；大提琴是卡薩爾斯，鋼琴是塞爾金。老師說特別喜歡卡薩爾斯拉奏大提琴的味道。我上樓諦聽，果然有著綿密的擦弦勁道所生出的松香味。

終於品嚐了煮好的蒲隆地。
初嚐接觸到的仿佛是一般的咖啡滋味：甜與苦包覆著口腔，慢慢細察才感覺有非常豐富的各種滋味融合在一起。但不像其它咖啡可以馬上嚐出最突出的單一特質。所以反而覺得有點不知所措、不太習慣。

在慢慢品咂下，這款咖啡的特質才逐漸呈顯出來。尤其涼了之後，回韻、生津豐厚、久久不散。
這是入世的咖啡，絕不孤高。雖討好但不是諂媚式的，而是十八般武藝皆備的演示。明顯有一般咖啡的苦與甜，但更乾淨、細微和豐富。在苦與甜的表面下，混融著各種滋味變化，像豐厚的熱情充塞口中。

涼透，嘬一口，順而厚。霎時，口中居然有無味之感，一片空蕩⋯⋯然後慢慢，甜味在齒頰間滲出來，彷彿後勁強的酒。開頭似乎通俗的酸甜苦，這時呈現通徹、透明的酸甜苦，滿口酥麻。然後回韻，苦由喉頭後方生出，到嘴邊變甜，泛化到嘴角，瀰漫口腔、舌面和齒頰。又一陣陣如潮水般衝擊口腔。生津如含一口酸甜的糖球，長久不化。

這是一款平實又內裡豐富的、集大成的咖啡，有時又覺得帶一點矛盾的通俗味。這也是我首度不能一下子探明究竟的咖啡。因此，願意帶著學習的態度再次和它接觸，從中探索新的體會和領悟⋯⋯。

至於各種風味的變化，只有求教於風味高手了。