《 阿里山 鄒築園 帕卡馬拉豆 初體驗 》

從 La Belle Coffee 拿到這款豆子，老師特別吩咐至少要養 2~3 週。目前雖然還沒擺滿三整週，但檯面上只剩下泰國、陳年曼特寧和阿里山這三款豆了，只好輪流開煮。

阿里山豆這是第二次萃取了。最近對虹吸萃取爐上的爐火稍微有了進一步的認識，知道如何控制火焰大小，以及時間的拿捏，因此不至於重複長久來犯的錯誤——過度高溫間雜走水不順造成低溫的難喝狀況。

這杯阿里山萃取時下水點還好，但走水時移壺快了，略有低溫現象。不過比起前一杯更清晰展露了特色：的確是他種豆子少有的溫潤之美，略去萃取的缺點不說，整體上呈現溫順、秀麗、甜美的口感。溫婉之感尤其少見，真像《高山青》一曲中的「阿里山的姑娘美如水」！

而我喝這一杯時，腦際浮現的卻是雕塑大師陳夏雨的婦人頭像；丰采迷人、安祥自若、藴藉而細膩、入口時令人化入美滋滋的甜韻中，隨之飄飛。又有點像我此刻聆聽的蕭邦第一號鋼協慢板樂章，那種毫無雜質的清純善良之美與感受性⋯⋯。

那滋韻和美感，喝完後還一直殘餘在口中，彷彿少女漸行漸遠的回眸；或如蕭邦的慢板樂章，餘音繞樑久久不歇⋯⋯。




陳夏雨的婦人頭像。