阿里山

打開罐子，裏頭的蘇拉維西豆飄出一陣豐潤的味道，帶某種花香；OK! 可以煮來享受了。

第一口，好豐富的口感。
隔了一會兒， 酸、甜、苦的滋味變化，像潮水一遍遍撫過沙灘般，從舌尖退到後面喉嚨，完全化開。

接著第二口，重複前頭的歷程，滋味更鮮明，然後留下空韻。
這時想起亞州豆的溫潤特色。那種溫婉之美，使得空韻都極為柔和地展開。
特殊的酸、苦融合的風味，衝擊著口腔，虛中有實，實裡帶空：覺得豐富卻一無所有。
像切利畢達可*指揮的音樂；不，是日本朝比奈隆**指揮的音樂才對！
（切利與朝比奈，雖然都有慈悲眾生之境，但一禪一佛；相較下，朝比奈的音樂溫潤舒坦；切利的，空峻密實。）
煮成功的咖啡，一口就可以回味好久——就在此時，又一陣回韻、回甘從舌頭四周泛開來，瀰漫頰內兩壁化到喉嚨。齒頰內甜得一塌糊塗。

聞聞杯內咖啡，醇厚的甜味。再咪一小口，微微刺激的中藥味；甜，化開，嘴唇甜滋滋。
一陣酥麻，從口腔內往外到兩側鼻腔、齒齦和前方齒唇間，嘴唇泛甜生津。
舌頭舔舔嘴唇，好甜。
酸，然後似有生命聯想的甜意上來。
正如麥可傑克遜說的：好的音樂使人安靜。好的咖啡也一樣，讓人完全靜下來，不急著品嚐。
甜又出來了，滿嘴，好久好久；酸韻在嘴內一陣又一陣潮水般來回波動。
望著才喝幾口的咖啡杯，居然捨不得喝下一口
——前一口的餘韻還在迴盪啊！

於是擱到下午女兒回來，迫不及待地與她分享。
她咪了一兩口，皺著眉頭；我感覺不妙，問道：“怎麼樣？” “有苦味。” “但，會化開吧？！”
我連忙咪一兩口，啊，涼透之後居然跑出了難喝的苦澀味——

還是下水點的問題吧，恐怕是下水時離火稍快了，造成溫度立刻不足，然後粉餅隔一下才緩慢上升⋯⋯
そうですが ( so de su ga )？

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關於 切利‧畢達卡

切利比達奇：你什麼都不做──只任其發展

**賦予

西方古典音樂新內涵的指揮家──朝比奈隆
    

聆聽朝比奈隆 / 隨筆二則




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