2012-02-05 12:01:21凊.panda
【熊喵廚房】紅酒燉牛肉
參考小米桶的紅酒燉牛肉
因為過年買2塊大塊沙朗牛排肉,決定很豪奢的拿一塊來燉牛肉,但前不久才煮完台式的猴媽牛肉,還是作別種口味的好了,於是決定來做一次正式的紅酒燉牛肉,上網找參考食譜連看了好幾個之後,以小米桶的食譜為主軸,來試做看看~
材料:
一大塊牛肉
西芹兩支
白洋蔥一顆
紅蘿蔔一條
紅酒一瓶
蒜頭
調味料:
乾巴西里
月桂葉
番茄醬
黑胡椒
鹽
冰糖
奶油
麵粉
(家裡有小茴香就也放了一點進去)
(其實材料應該還有想著要加本次卻徹底遺忘的培根以及高湯...)
牛肉切成7cm塊狀(稍大一點避免縮水)
因為過年買2塊大塊沙朗牛排肉,決定很豪奢的拿一塊來燉牛肉,但前不久才煮完台式的猴媽牛肉,還是作別種口味的好了,於是決定來做一次正式的紅酒燉牛肉,上網找參考食譜連看了好幾個之後,以小米桶的食譜為主軸,來試做看看~
材料:
一大塊牛肉
西芹兩支
白洋蔥一顆
紅蘿蔔一條
紅酒一瓶
蒜頭
調味料:
乾巴西里
月桂葉
番茄醬
黑胡椒
鹽
冰糖
奶油
麵粉
(家裡有小茴香就也放了一點進去)
(其實材料應該還有想著要加本次卻徹底遺忘的培根以及高湯...)
牛肉切成7cm塊狀(稍大一點避免縮水)
洋蔥西芹都切大塊蒜頭拍過
1片月桂葉乾香料先放一層肉一層蔬菜的放進大容器中
然後倒入紅酒,保鮮膜封起來放進冰箱醃24小時
要煮時取出瀝出材料,紅酒醃汁在鍋裡備用把香料一起丟進去(我這次買到的月桂葉非常小片所以丟比較多)
切2cm奶油加一點沙拉油熱鍋
醃好的牛肉拍上麵粉
(廚房筆記,下次用刷的就好整塊沾,粉好厚)
牛肉下鍋煎成這樣表面金黃的模樣,煎好將肉移到燉鍋
1片月桂葉乾香料先放一層肉一層蔬菜的放進大容器中
然後倒入紅酒,保鮮膜封起來放進冰箱醃24小時
要煮時取出瀝出材料,紅酒醃汁在鍋裡備用把香料一起丟進去(我這次買到的月桂葉非常小片所以丟比較多)
切2cm奶油加一點沙拉油熱鍋
醃好的牛肉拍上麵粉
(廚房筆記,下次用刷的就好整塊沾,粉好厚)
牛肉下鍋煎成這樣表面金黃的模樣,煎好將肉移到燉鍋
原鍋繼續炒蔬菜,蔬菜稍微炒過之後加高湯將鍋子裡煎肉炒菜的精華滾在一起
將所有材料移到燉鍋調味+番茄醬(這次用壓力鍋,)
廚房筆記:因為牛肉有沾麵粉,燉煮時要攪拌不然會黏鍋,用壓力鍋的朋友請記得蔬菜墊底牛肉放上面才不會黏住呀~~
煮20分鐘關火悶20分鐘,重複三次這個過程~
開壓力鍋鍋蓋之後我有稍微在煮收汁避免太水~
燙點花椰菜搭配,軟嫩濃郁的紅酒牛肉完成~~
認真覺得...我們家番茄會肥死
將所有材料移到燉鍋調味+番茄醬(這次用壓力鍋,)
廚房筆記:因為牛肉有沾麵粉,燉煮時要攪拌不然會黏鍋,用壓力鍋的朋友請記得蔬菜墊底牛肉放上面才不會黏住呀~~
煮20分鐘關火悶20分鐘,重複三次這個過程~
開壓力鍋鍋蓋之後我有稍微在煮收汁避免太水~
燙點花椰菜搭配,軟嫩濃郁的紅酒牛肉完成~~
認真覺得...我們家番茄會肥死
上一篇：【熊喵廚房】猴媽燉牛肉
下一篇：【熊喵廚房】炸醬麵+筊白筍炒里肌
(悄悄話)
2012-02-16 20:04:29
(悄悄話)
2012-02-10 19:31:33
不好意思我在這邊留言，想跟你訂捧花耶~
我有寄信到你信箱三次 都沒有回應
所以來這邊留言，如果台長看到可以回信給我嗎
謝謝(信裡有我聯絡電話)