2008-04-22 10:55:19凊.panda
熊喵廚房：【燻雞炒烏龍】
恩....真的很久沒貼菜了..看一下硬碟..過完年二月拍的料理照片到現在都還沒放，好像真的太混了一點，先給大家一道簡單好吃的燻雞烏龍麵吧!
台灣三大節慶拜拜的時候常常需要全雞，白煮全雞老是讓我聯想到雞溺死的蒼白，所以婆婆買的是弄熱切盤就可以食用的燻雞，不過，大雞一隻實在很難引起人家的食慾，熊喵喵為了讓蕃茄幫忙消化一下冰箱的存貨，把燻雞肉燒成濃稠美味的烏龍麵，雞肉的獨特燻香跟蔬菜的鮮美完全進入烏龍麵中，滑溜甘醇~好吃的不得了!雖然連清明節都過了，不過沒問題~很快又到了端午跟七月半的大拜拜，大家可以考慮這樣消化跟利用喔!
如果你家買的是白煮雞，可以燒成三杯也還滿不錯的。
台灣三大節慶拜拜的時候常常需要全雞，白煮全雞老是讓我聯想到雞溺死的蒼白，所以婆婆買的是弄熱切盤就可以食用的燻雞，不過，大雞一隻實在很難引起人家的食慾，熊喵喵為了讓蕃茄幫忙消化一下冰箱的存貨，把燻雞肉燒成濃稠美味的烏龍麵，雞肉的獨特燻香跟蔬菜的鮮美完全進入烏龍麵中，滑溜甘醇~好吃的不得了!雖然連清明節都過了，不過沒問題~很快又到了端午跟七月半的大拜拜，大家可以考慮這樣消化跟利用喔!
如果你家買的是白煮雞，可以燒成三杯也還滿不錯的。
首先準備材料
去皮燻雞肉適量(我只有保留幾塊有皮而已)、秀珍菇、紅蘿蔔絲適量(配色用)
芹菜適量(可換成油菜、豆芽、清江菜，不過我個人覺得芹菜跟燻雞味道很搭)蔥白適量，綠蔥花(配色用可加可不加)讚岐冷凍烏龍麵兩塊、味浦蟹肉棒(有沒有都可以)
調味料(我是利用吃剩的沾醬)
李錦記蒜蓉辣椒醬一大匙、龜甲萬醬油適量、一匙蒜末、一匙糖、蒜苗適量
蛋黃一個。
去皮燻雞肉適量(我只有保留幾塊有皮而已)、秀珍菇、紅蘿蔔絲適量(配色用)
芹菜適量(可換成油菜、豆芽、清江菜，不過我個人覺得芹菜跟燻雞味道很搭)蔥白適量，綠蔥花(配色用可加可不加)讚岐冷凍烏龍麵兩塊、味浦蟹肉棒(有沒有都可以)
調味料(我是利用吃剩的沾醬)
李錦記蒜蓉辣椒醬一大匙、龜甲萬醬油適量、一匙蒜末、一匙糖、蒜苗適量
蛋黃一個。
先熱鍋下一點油把紅蘿蔔絲炒亮(阿基師都會提醒紅蘿蔔素是油解喔!)
再下雞肉跟蔥白炒到發散香味雞肉上焦色。
再下雞肉跟蔥白炒到發散香味雞肉上焦色。
下秀珍菇翻炒到秀珍菇變軟滋味開始融合。
下稍微解凍的烏龍麵跟調味料，然後加一碗水，改中火燒煮，用筷子把烏龍麵撥散。麵撥散了之後，稍微煮一下讓調味料吸收到麵條裡。
因為調味料中含有蛋黃，煮起來整個麵條會裹著一層濃濃的湯汁，乳化效果很棒。
因為調味料中含有蛋黃，煮起來整個麵條會裹著一層濃濃的湯汁，乳化效果很棒。
快熟的芹菜等麵燒的差不多入味了，這時候才下，拌攪一下到芹菜稍微變色軟化。
這時候如果你要加蟹肉棒，可以在鍋子中間撥出一個空位讓蟹肉棒下去，輕柔的拌勻中火燒一下。
(蟹肉棒要先解凍喔!味浦蟹肉棒是解凍就可以直接食用的，我喜歡加熱一起吃)
(蟹肉棒要先解凍喔!味浦蟹肉棒是解凍就可以直接食用的，我喜歡加熱一起吃)
燒到這種狀態就完成啦!拜蛋黃之賜，湯汁濃稠乳化的程度比平常直接燒烏龍麵分解出的澱粉效果更好~
喜歡蔥花的人這時候灑上拌勻就可以關火了!
喜歡蔥花的人這時候灑上拌勻就可以關火了!
裝盤趁熱享用吧!
我喜歡吃這裡頭的芹菜~吸收其他的滋味又保持爽脆口感!
我喜歡吃這裡頭的芹菜~吸收其他的滋味又保持爽脆口感!
看看這麵條裹著一層鮮美濃稠的精華有多誘人!多罪惡呀!
不說誰又知道這是吃剩的沾醬跟拜拜的雞做出來的呢?!
冷凍的讚歧烏龍麵真是好東西，久煮不爛而且麵條Q彈滑口
一般在家樂福可以買到，不過要小心他有【讚歧烏龍麵】跟【讚歧烏龍湯麵】
湯麵多了小小小包的高湯價格就貴了三十元~我都只買麵條就好。
這一牌的是口感最讚的，常常會賣到缺貨喔!
不說誰又知道這是吃剩的沾醬跟拜拜的雞做出來的呢?!
冷凍的讚歧烏龍麵真是好東西，久煮不爛而且麵條Q彈滑口
一般在家樂福可以買到，不過要小心他有【讚歧烏龍麵】跟【讚歧烏龍湯麵】
湯麵多了小小小包的高湯價格就貴了三十元~我都只買麵條就好。
這一牌的是口感最讚的，常常會賣到缺貨喔!
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配料丰富什