凊繪館

2007-11-16 21:17:20凊.panda

【番茄主義】山葵烤奶菇

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買了一包番茄主義的白醬來試試味道，奶油白醬跟菇類還有海鮮的味道很搭
那麼就來作菇類得奶醬焗烤吧！搭配山葵沙拉醬，用山葵的清冽辛香來解奶醬的膩感，濃郁豐富的奶醬裹在螺旋麵上，包纏著鮮美的袖珍菇跟厚實Q軟的蘑菇，結合蟹肉鮮甜，真是超級美味呀！

材料︰兩人份
【番茄主義】的奶油白醬一包60元
無鹽奶油切1.5cm、Cream起司一顆蛋黃的份量
螺旋麵適量（加料煮完會很多，抓不准可以用一個烤盤裝九分滿就是兩人份）
蘑菇半盒、秀珍菇適量、大蘆筍七根、蟹肉十條，薄荷葉幾片（裝飾用）
蒜頭依喜好適量切末、焗烤用起司適量。

想買[蕃茄主義]奶油白醬的可以點選以下連結
http://store.pchome.com.tw/pomodoro/M00968412.htm

搭配的山葵沙拉，其實吃起來就像是章魚燒淋的那種芥末跟沙拉醬混合的味道。
材料︰
山葵醬1︰沙拉醬3
調勻後會變成淡綠色的漂亮淋醬。

熱一鍋水加一匙鹽跟少許橄欖油，先煮熟義大利麵，起鍋前，下切段的蘆筍燙半分鐘，就可以瀝乾沖涼備用。
（蘆筍千萬只能燙一下，不然還要入鍋又要進烤箱，會風味盡失）

熱鍋將奶油融化後，先炒蘑菇～炒到蘑菇稍微變軟變色（如照片）
加入秀珍菇、蒜末同炒～

續炒到菇類都軟化後，會有微微的出水。
這時候加入一飯碗的水跟【番茄主義】的白醬。

等到下的醬料煮滾之後，將煮熟的麵條跟稍微燙一下的蘆筍倒入
混合均勻之後，在鍋子中心清一個位置下蟹肉條，稍微搖鍋讓醬汁可以煮到蟹肉。

輕柔的拌勻即可，拉近看，現在這樣已經非常好吃了喔～

這時候，我們在加工一下，多下一道工夫
關火，下一些粗粒胡椒，還有奶油起司，利用餘熱快速攪拌
他就會融化在麵條裡嘍！沒有奶油起司的人加50cc鮮奶油也可以。

烤箱預熱250℃，接著將拌好的麵裝入烤盤，上面撒上焗烤專用的起司絲
放入烤箱，烤十到十五分鐘到表面微焦就可以嘍～

烤的表面焦黃噴香的焗烤出爐啦！
這時候將剛剛辦好的山葵沙拉裝進塑膠袋中，在袋尖剪一個小小的洞
細細的在焗烤上面淋花～最後用薄荷葉裝飾～將將～

美味的山葵烤菇奶醬麵完成～

照片偏色了@_@袋口也剪太大，淋花淋的不太美
看不出來山葵醬淡綠色在焦黃的起司上有多漂亮～
但是口味可是一級棒的喔！番茄主義的奶油白醬濃郁卻不膩口，一叉子挖下，封鎖在酥脆烤皮內部的香氣滾滾沖出，充滿奶油跟新香料的香氣，結合蘑菇、秀珍菇的滋味，熱騰騰送進口中滿是豐腴Q軟的濃郁口感。蘆筍的清爽讓麵更添層次，山葵沙拉適度化解起司跟奶油吃到後段會膩口的問題，嗆冽的氣味讓人輕鬆吃完整盤營養跟熱量都滿點的奶醬焗烤！贊！

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