買了很漂亮的里肌肉，拿一部份來作薑燒豬肉
這道簡單的日式家常菜，做法簡單但是滋味迷人
微辣的薑味提振食慾，更能促進血液循環增強體力
薑燒豬肉中加入的味霖跟糖讓燒好的豬肉增添可口的亮度
柔和的甜味中和了大量薑泥的嗆辣，更提高醬油滲透力
讓每一片入口的肉質地柔軟馥郁開胃，而且做法簡單料理時間短
簡單易做值得一試喔～

首先準備材料︰
1/4個洋蔥，滿滿一飯碗里肌肉、薑一大塊
醃肉料︰
醬油一小匙、糖一小匙、玉米粉（或太白粉）少許、酒少許
調味︰
薑磨成泥，調入兩大匙醬油、一小茶匙海鹽、味霖一大匙，水半碗

1.里肌肉塊都有一邊有白色的筋，片開前先切幾刀把筋切斷再斜切片
2.把片好的里肌肉用醃肉料拌勻抓一抓備用；洋蔥切絲。
3.薑切幾片薑片，其餘磨成泥跟調味料拌勻備用。

全部都是肉看起來比較沒那麼可口，我喜歡炒一點配菜
半把油菜洗淨切5cm段，蒜頭兩瓣切末。
熱油鍋下油菜翻炒一下，撒一點點烹大師，淋一點點水
翻炒到變色，菜葉軟化就可以起鍋鋪盤底。
記住菜不要炒的太熟，七分就可以起鍋，剩餘的熱度會讓菜繼續熟成，到炒好豬肉剛好是最好吃的脆度跟熟度，不會過軟太熟。


（這個鋪盤的配菜是可以省略的。）

4.熱鍋下一大匙油，將薑片爆香，中火燒幾分鐘到薑片略乾
5.下洋蔥絲翻炒幾下到洋蔥略微軟化
6.下醃好的肉片，用筷子將肉片撥散開來，確定每一片肉片都有受熱。

7.到肉片變色之後下調勻的調味料，酌量加一點水拌勻。
8.翻勻肉片，開大火燒乾湯汁

9.燒到湯汁濃稠紅亮，鍋邊有一點薑燒乾的狀態就可以起鍋了。

10.把炒好的肉片放到青菜上就可以開飯嘍～

甜辣的薑味跟軟嫩多汁的里肌肉是白飯最好的夥伴，夾一塊沾滿薑泥的肉片送入口中享受嗆辣的熱情跟濃郁汁味，在扒入一口白飯，暖暖的熱度滑入喉頭，連胃都溫暖了起來嘍！
薑是溫暖身體、補充體力的聖品，坐月子的朋友吃膩了麻油雞、燒酒雞、麻油腰花也可以吃一點薑燒豬肉，不但可以品味不同的口感，一樣具有溫暖子宮、補充體力的功效喔！


◎里肌肉沒有什麼油脂不耐久煮，所以用粉抓過可以保存他的肉汁，同時薄薄的粉又可以增加醬汁沾附在肉的表面，太白粉跟醬油、糖都能提高肉的滲透壓也可以軟化肌肉纖維，一點點的酒可以去腥也同時有軟化效果，多一點工夫，讓肉更好吃。
◎我斜刀片好的肉塊大約7*4cm，5mm 厚度，太薄肉會柴化，太厚又不入味，太大塊不好夾，所以厚薄雖不用用尺量的地步，但是要稍微注意一下。
◎這道菜燒起來是微帶甜味的，不喜歡太甜的只要加味霖不要加糖，不過醃肉的一點點糖最好不要省略。

附贈一份【沙茶烤臭豆腐】
材料︰
大潤發買的臭豆腐兩塊，金針菇半把
調味︰
蒜頭兩瓣切末，辣豆瓣一匙，沙茶醬一大匙，醬油適量，糖一小茶匙，水少許。

1.用兩層鋁箔紙折一個四方盒子，或是買現成的燒烤鋁箔盒子。烤箱預熱兩百度。
2.臭豆腐對切成四方塊表面對角切十字刀紋，金針孤洗淨。
3.將金針菇鋪底，放上臭豆腐，淋上調味料。
4.進烤箱烤15分鐘，到表面略乾湯汁剩下約1/3即可。