2007-10-04 17:02:23凊.panda
熊喵廚房︰【乾燒蝦球】
大蝦子還沒用完,總不能每天吃炸蝦;決定就來做個乾燒蝦仁~
說老實話,我沒做過乾燒蝦仁,跟Google老師詢問了一下做法
馬上就來挑戰看看吧~
完成的乾燒蝦仁滋味非常鮮美可口,滑嫩的歐姆蛋濃郁可口
甜脆的蝦球穿著濃豔的紅衣,酸甜的茄醬勾勒一絲絲的豆瓣輕辣點綴
薄薄的薑蒜香味輕柔的裝飾著蝦仁的豐富妝容,色香味俱全。
說老實話,我沒做過乾燒蝦仁,跟Google老師詢問了一下做法
馬上就來挑戰看看吧~
完成的乾燒蝦仁滋味非常鮮美可口,滑嫩的歐姆蛋濃郁可口
甜脆的蝦球穿著濃豔的紅衣,酸甜的茄醬勾勒一絲絲的豆瓣輕辣點綴
薄薄的薑蒜香味輕柔的裝飾著蝦仁的豐富妝容,色香味俱全。
材料︰草蝦適量、薑末少許、蒜頭三辦切末、蔥花適量、雞蛋兩顆
調味料︰番茄醬兩匙、醬油一小茶匙、糖一匙、酒釀一匙將以上調味料混合備用。
辣豆瓣一匙備用。
1.草蝦撥殼去腸泥,從背上深剖一刀但是不要切斷(處理好的蝦如附照狀)
將蝦子仔細擦得非常乾,用一點點蛋白跟一點點的太白粉抓醃備用。
2.撥下來的蝦殼、蝦頭不要丟掉,瀝乾之後取三大匙油熱鍋炸成蝦油。
炸到蝦子變紅發出香味即可撈掉蝦殼
調味料︰番茄醬兩匙、醬油一小茶匙、糖一匙、酒釀一匙將以上調味料混合備用。
辣豆瓣一匙備用。
1.草蝦撥殼去腸泥,從背上深剖一刀但是不要切斷(處理好的蝦如附照狀)
將蝦子仔細擦得非常乾,用一點點蛋白跟一點點的太白粉抓醃備用。
2.撥下來的蝦殼、蝦頭不要丟掉,瀝乾之後取三大匙油熱鍋炸成蝦油。
炸到蝦子變紅發出香味即可撈掉蝦殼
3.炸好的蝦油紅亮豔麗,炸過蝦油的鍋子取一張廚房紙巾把渣渣清掉
在倒入一點點乾淨的油跟一匙蝦油,加熱後,下蛋液,用筷子飛快的翻攪
邊震動鍋子將蛋整型,到蛋半熟起鍋鋪在盤底。
◎這種歐姆蛋的做法從蛋液下鍋、煎半熟到起鍋約5~10秒的時間。
注意油要足,鍋子要很熱,動作要快快快!
◎正統做法裡面一顆蛋要加入一匙鮮奶油還要撒上一些起司,但是蝦子已經很高膽固醇了,沒有加起司、鮮奶,蛋也很好吃喔!
在倒入一點點乾淨的油跟一匙蝦油,加熱後,下蛋液,用筷子飛快的翻攪
邊震動鍋子將蛋整型,到蛋半熟起鍋鋪在盤底。
◎這種歐姆蛋的做法從蛋液下鍋、煎半熟到起鍋約5~10秒的時間。
注意油要足,鍋子要很熱,動作要快快快!
◎正統做法裡面一顆蛋要加入一匙鮮奶油還要撒上一些起司,但是蝦子已經很高膽固醇了,沒有加起司、鮮奶,蛋也很好吃喔!
4.剩餘的蝦油全部倒入鍋子中,中火下薑末爆香後下豆瓣醬炒香
下蝦仁,快速翻炒五秒。
下蝦仁,快速翻炒五秒。
下綜合好的番茄醬、蒜末,大火拌炒收汁
注意不要煮太久免得蝦仁煮老了很可惜。
收汁後關火撒上蔥花拌勻就可以起鍋了。
注意不要煮太久免得蝦仁煮老了很可惜。
收汁後關火撒上蔥花拌勻就可以起鍋了。
鮮美的乾燒蝦球上桌嘍~開飯啦~
拉近看,蝦仁翻成美麗的球狀,歐姆蛋非常的滑嫩可口
微帶點番茄清爽酸味的蝦仁滋味醇郁,酸味讓海鮮的甜度更鮮明
酒釀柔和了辣豆瓣跟番茄醬的強烈,讓滋味的層次更豐富柔和
乾燒蝦仁做起來外表漂亮,處理的手續只要耐心,簡單的烹調方式很難失敗
是一道非常適合宴客跟拐小朋友吃飯的好料理,有空一定要試試看喔!
我家的老公西哩呼嚕的又扒光了整盤蝦子,看樣子他的褲子好像越來越緊了@@
微帶點番茄清爽酸味的蝦仁滋味醇郁,酸味讓海鮮的甜度更鮮明
酒釀柔和了辣豆瓣跟番茄醬的強烈,讓滋味的層次更豐富柔和
乾燒蝦仁做起來外表漂亮,處理的手續只要耐心,簡單的烹調方式很難失敗
是一道非常適合宴客跟拐小朋友吃飯的好料理,有空一定要試試看喔!
我家的老公西哩呼嚕的又扒光了整盤蝦子,看樣子他的褲子好像越來越緊了@@
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現在在為下星期最後一週的考試衝衝衝刺,
半年的努力就看這最後一試了T_T
版主回應
加油加油~你這麼努力連逛網頁都戒掉考試一定順順利利~時間接近~要放輕鬆喔~
輕鬆表現最正常~ 2007-10-11 21:09:30
"酸味讓海鮮的甜度更鮮明"
醍醐灌頂喔,記筆記記筆記~~
版主回應
阿灣家已經快被雜草淹沒了說...妳都沒空好好寫文章了,還有空煮飯咩?好久都沒跟妳聊天,好空虛喔... 2007-10-11 03:26:35
深夜時分,正在忍耐肚子的飢餓
看到妳這張圖片.....更餓了!