2007-06-14 15:36:53凊.panda
粽子
時序越接近端午節，肚子裡的饞蟲就越是咕嚕咕嚕的叫不停
熊貓媽媽雖然不擅廚藝，總還是有幾個拿手的媽媽口味
比如她的酸菜豬肚湯、菜頭粿，還有粽子。
在台北工作的時候，端午節總會收到幾個要好的同學們媽媽送來的愛心粽子。
可愛的同學媽媽，擔心我們隻身在外地工作，沒有粽子可吃會寂寞特地捎來幾個粽子要我們嚐嚐。不同家的粽子，不同的餡料，暖暖的關懷跟愛心，讓當時的我感動在心頭，吃進嘴裡的粽子，家家口味不同的烹調方式，愛心滿滿卻總少了一份媽媽的味道。
嫁到南部之後，疼孩子的婆婆常常稍有耳聞就排隊帶回各地各家知名的粽子，像是屏東的、高雄的、台南的種種如郭家肉粽、劉家肉粽、鮑魚肉粽、阿姨們、鄰居們、眷村媽媽們包的粽子........。很抱歉的，我全都難以下嚥。
南部粽是水煮粽，生糯米有的有拌炒過醬油，有的沒有，內容千篇一律就是一大塊帶肥爌肉、一朵大朵的魯香菇、一顆鹹蛋黃，被夾著高達50%花生的軟爛糯米飯包圍。
這麼說可能會給所有南部人亂棒打死，但是我討厭死南部粽了！真是難吃死了！
不管是南部粽、北部粽，包的是肥肉瘦肉、蛋黃還是栗子，全都是花生！！
可怕的是南部粽還要淋上甜甜的米漿後撒上花生粉，嘔......。
純粹是個人習慣的問題，我無法忍受粽子裡頭或軟或脆影響口感還會導致脹氣的花生們！大顆大顆、小顆小顆的花生，入口就是滿滿花生味的膩，加上大塊帶肥的爌肉，肥肉拌溶解狀態透入糯米之中，有人看得口水直流，很抱歉我卻是胃酸直翻！
我不是客家人，但是我到大學畢業後才知道家裡吃的是所謂的【客家粽】。
熊貓家粽子做法如下︰
糯米飯︰圓糯米、新鮮紅蔥頭、蔥頭酥
1濁水溪產的圓糯米先用香菇水泡上幾小時發好
2.用新鮮的紅蔥頭切碎熱油爆香加上蔥頭酥、泡好的糯米翻炒均勻，淋上一點點點的醬油炒香備用。
粽葉︰麻竹葉曬乾仔細刷洗乾淨備用。
餡料︰中型香菇、瘦里肌肉絲、蝦米、冬蝦、老菜脯、魷魚乾、豆干、紅蔥頭、蒜末
1.鹹甘適中的老菜脯切碎，洗兩次水去掉多餘的鹽分。
2.魷魚乾用一點米酒水泡發切細絲。
3.香菇泡發切絲、豆干切丁、紅蔥頭切末。
4.先下紅蔥頭中火炸到略微焦黃，下香菇、東西一起翻炒到香味出來，轉大火下肉絲炒到肉絲變色，續下菜脯碎、魷魚乾絲、豆干、蒜末、蝦米同炒到融合噴香為止。
將洗好的粽葉折成漏斗狀，裝一大匙炒過的糯米壓好、一匙餡料，在蓋上一大匙糯米，密密實實的捆的漂漂亮亮用棉線紮好。
一個個包好之後，用先燒滾的大蒸籠蒸上大約兩小時到糯米全熟為止。
粽子在蒸的時候滿屋子都是混著濃濃的竹葉香、餡料香，饞的我每十分鐘就跑去爐邊看看好了沒有。
蒸好的粽子先吊著吹吹風，稍微讓風收一下，打開粽子糯米不沾粽葉，Q軟帶勁的口感，粽葉餡料融合的香味瘋狂的勾引我的食慾總是狠狠地先喀上兩個才過癮。
為了避免我這個粽子蟲把要拜拜的粽子吃掉了，媽媽總是會多包上一串粽子讓我可以先嚐為快！整個端午至少一個月的時間，我幾乎都是一餐兩個粽子就幸福的渡過了。
端午節又近了，熊貓媽早早撥了電話問我要預約幾顆粽子，這個週末就能回娘家吃粽子拉！
最好吃的粽子應該就是媽媽的味道吧！
你們家的粽子又是什麼滋味呢？
圖片︰網路找的，算是跟我家粽子打開長最像的一張了。
熊貓媽媽雖然不擅廚藝，總還是有幾個拿手的媽媽口味
比如她的酸菜豬肚湯、菜頭粿，還有粽子。
在台北工作的時候，端午節總會收到幾個要好的同學們媽媽送來的愛心粽子。
可愛的同學媽媽，擔心我們隻身在外地工作，沒有粽子可吃會寂寞特地捎來幾個粽子要我們嚐嚐。不同家的粽子，不同的餡料，暖暖的關懷跟愛心，讓當時的我感動在心頭，吃進嘴裡的粽子，家家口味不同的烹調方式，愛心滿滿卻總少了一份媽媽的味道。
嫁到南部之後，疼孩子的婆婆常常稍有耳聞就排隊帶回各地各家知名的粽子，像是屏東的、高雄的、台南的種種如郭家肉粽、劉家肉粽、鮑魚肉粽、阿姨們、鄰居們、眷村媽媽們包的粽子........。很抱歉的，我全都難以下嚥。
南部粽是水煮粽，生糯米有的有拌炒過醬油，有的沒有，內容千篇一律就是一大塊帶肥爌肉、一朵大朵的魯香菇、一顆鹹蛋黃，被夾著高達50%花生的軟爛糯米飯包圍。
這麼說可能會給所有南部人亂棒打死，但是我討厭死南部粽了！真是難吃死了！
不管是南部粽、北部粽，包的是肥肉瘦肉、蛋黃還是栗子，全都是花生！！
可怕的是南部粽還要淋上甜甜的米漿後撒上花生粉，嘔......。
純粹是個人習慣的問題，我無法忍受粽子裡頭或軟或脆影響口感還會導致脹氣的花生們！大顆大顆、小顆小顆的花生，入口就是滿滿花生味的膩，加上大塊帶肥的爌肉，肥肉拌溶解狀態透入糯米之中，有人看得口水直流，很抱歉我卻是胃酸直翻！
我不是客家人，但是我到大學畢業後才知道家裡吃的是所謂的【客家粽】。
熊貓家粽子做法如下︰
糯米飯︰圓糯米、新鮮紅蔥頭、蔥頭酥
1濁水溪產的圓糯米先用香菇水泡上幾小時發好
2.用新鮮的紅蔥頭切碎熱油爆香加上蔥頭酥、泡好的糯米翻炒均勻，淋上一點點點的醬油炒香備用。
粽葉︰麻竹葉曬乾仔細刷洗乾淨備用。
餡料︰中型香菇、瘦里肌肉絲、蝦米、冬蝦、老菜脯、魷魚乾、豆干、紅蔥頭、蒜末
1.鹹甘適中的老菜脯切碎，洗兩次水去掉多餘的鹽分。
2.魷魚乾用一點米酒水泡發切細絲。
3.香菇泡發切絲、豆干切丁、紅蔥頭切末。
4.先下紅蔥頭中火炸到略微焦黃，下香菇、東西一起翻炒到香味出來，轉大火下肉絲炒到肉絲變色，續下菜脯碎、魷魚乾絲、豆干、蒜末、蝦米同炒到融合噴香為止。
將洗好的粽葉折成漏斗狀，裝一大匙炒過的糯米壓好、一匙餡料，在蓋上一大匙糯米，密密實實的捆的漂漂亮亮用棉線紮好。
一個個包好之後，用先燒滾的大蒸籠蒸上大約兩小時到糯米全熟為止。
粽子在蒸的時候滿屋子都是混著濃濃的竹葉香、餡料香，饞的我每十分鐘就跑去爐邊看看好了沒有。
蒸好的粽子先吊著吹吹風，稍微讓風收一下，打開粽子糯米不沾粽葉，Q軟帶勁的口感，粽葉餡料融合的香味瘋狂的勾引我的食慾總是狠狠地先喀上兩個才過癮。
為了避免我這個粽子蟲把要拜拜的粽子吃掉了，媽媽總是會多包上一串粽子讓我可以先嚐為快！整個端午至少一個月的時間，我幾乎都是一餐兩個粽子就幸福的渡過了。
端午節又近了，熊貓媽早早撥了電話問我要預約幾顆粽子，這個週末就能回娘家吃粽子拉！
最好吃的粽子應該就是媽媽的味道吧！
你們家的粽子又是什麼滋味呢？
圖片︰網路找的，算是跟我家粽子打開長最像的一張了。
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也萍真奇怪
版主回應
我也這樣想
2008-05-30 17:24:08
終於找到一個自己還能大聲講的一點囉 ^^
今年的粽子是我跟媽咪一起包滴唷 ^^
雖然忘了貼在自己的新聞台上,不過我補 ^^
版主回應
好久沒有跟媽媽一起包粽子了～胖胖好幸福喔～ 2007-08-07 12:42:53
好久沒吃肉粽ㄌ..剛剛去"白媽媽肉粽"那吃肉粽..
那家ㄉ肉粽超好吃ㄉ^@^
我媽現在都不打算包肉粽ㄌ 嗚嗚..想回味他包肉粽ㄉ味道(坦白說我也忘ㄌ是什ㄇ味道...)呵呵