熊貓的番茄老公，忽然迷上麵店的【麻婆豆腐麵】
軟嫩入味的豆腐裹著吸滿肉香、紅辣微麻的絞肉燴汁，非常的開胃下飯
想想【料理東西軍】、【辣妹圍裙】看過好幾次麻婆豆腐的做法，應該不難～
材料好準備，那就動手來試試看吧～



天真的我，渾然不知，這是我失敗的開始～

首先準備好材料︰
中華嫩豆腐一塊，絞肉半盒、蒜三瓣切末、蔥末適量
調味料︰
辣豆瓣兩匙、甜麵醬一匙、水一飯碗、花椒粒（或花椒粉）、糖一大匙
蔭豆鼓一小茶匙

將豆腐先橫剖，在切成約2*2cm的小丁

熱一小鍋水加一小小匙的鹽巴，將豆腐先燙過
稍微煮一分鐘之後瀝乾～

完成準備工作嘍～
準備來挑戰麻婆豆腐吧～～

跟大家推薦︰【寧記】甜麵醬的味道相當好，炒過之後濃香不澀
滋味馥郁柔和，而且不會過鹹，包裝又美，家樂福大潤發都買的到。

首先開始熱油鍋，加一大匙的油，熱油之後炒肉～
用不上漆的竹筷子在鍋子裡快速撥散絞肉
這裡用筷子比用鍋鏟更容易弄散絞肉

翻炒到肉末表面變色之後，加入蒜末、甜麵醬、辣豆瓣、糖、豆鼓
快速翻炒均勻，讓每個肉都沾裹到調味之後，在加入一飯碗的水
讓絞肉燒滾之後，稍微煮到肉入味
下豆腐，用鍋鏟輕輕翻炒幾下，小心不要弄碎豆腐，讓豆腐完全沾到調味
滾到湯汁收到1/2之後，下蔥末、花椒一起續滾

在改大火稍微收汁之後，煮到成這種狀態，就可以關火呈盤嘍～

燒好的麻婆豆腐，豆腐軟嫩入味，鹹淡適中
味道很好....可是...我估計錯誤之下，絞肉下的太多...反客為主，肉成了主角
變成了麻婆肉燥而不是麻婆豆腐啦！！
這盤假【麻婆豆腐】的結局是，豆腐被挑出來吃掉，剩下大半碗的【麻婆絞肉】...
明天在去買豆腐回來家進去好了@_@...

番茄的評語︰這是辣肉燥！！麻婆豆腐應該都是豆腐吧？

即使做菜這麼多年，還是會失誤的～
一塊盒裝豆腐搭配的絞肉的份量只需要小半碗就好
大家要小心不要跟我一樣呆呆的，弄錯份量了喔～


◎對不太敢吃辣的人，辣豆瓣的輕辣已經OK了，對嗜辣的人可能就不太夠
喜歡辣一點的人，可以在爆炒絞肉的時候就加入花椒粒一起炒
後續加辣豆瓣同炒時，可以另外加一兩根帶籽的朝天椒、雞心辣椒跟花椒
包準能做出一盤噴辣帶勁的麻婆豆腐喔～