2010-02-14 10:04:37杰
香煎藕餅
香煎藕餅的製作材料：
主料：蓮藕 300克
輔料： 香菇（鮮） 70克, 洋蔥（白皮） 20克, 生菜（團葉） 20克
調料：植物油 60克, 大蔥 10克, 香菜 10克, 澱粉(玉米) 10克,雞蛋60克, 小麥麵粉 70克, 鹽 5克, 白砂糖 5克, 醬油 5克, 香油 5克, 味精 1克, 胡椒粉 1克
作法:
1.蓮藕洗淨去皮刨成細絲；香菇泡軟去蒂後切碎；雞蛋攪打好；生菜洗淨鋪在盤中；洋蔥洗淨切末；蔥、香菜均切末.
2.鍋中放1大匙生油爆香洋蔥末，熄火後加入蓮藕絲、香菇末、麵粉、玉米粉、蛋液、蔥末及香菜末,再放入鹽、糖、生抽、麻油、味精及胡椒粉拌勻,分成若干小團後壓扁成餅狀.
3.將餘下的生油入鍋燒熱,放入藕餅兩面煎黃,盛入以生菜墊底的盤中.