2010-02-23 21:44:33杰
香辣蓮藕絲
材料：蓮藕(1節，460克)、紅椒(1只)、乾辣椒(10只)、蔥(半根)、姜(2片)、香菜(1根)
調料：油(1碗)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(2湯匙)
1 蓮藕去皮洗淨，切成藕絲，放入清水中浸泡待用。
2 紅椒、蔥和姜都切成細絲，香菜切成末，乾辣椒切成圈。
3 蓮藕絲撈起瀝乾水，加入2湯匙生粉抓勻。
4 燒熱1碗油，先放入一半蓮藕絲，以中火炸3分鐘左右。
5 直至將藕絲炸成金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油，再將剩下一半藕絲炸完。
6 燒熱2湯匙油，炒香蔥薑絲、紅椒絲和乾辣椒圈，倒入炸好的藕絲炒勻。
7 加入1/5湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味，灑入香菜末，即可裝盤。
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