食材：

去骨雞腿1支、杏鮑菇50克、洋蔥1/4顆、牛奶20c.c.、太白粉20克、大蒜少許、起士絲50克

調味料：

鹽少許、胡椒粉少許、米酒少許

作法：

1. 將筍子、杏鮑菇切滾刀塊，開陽切成丁，蒜頭與蔥切成末狀備用。
2. 熱油鍋，倒入少許油，開大火，加入雞腿肉拌炒片刻，炒至雞皮微黃，約2分鐘後起鍋。 Tips：此步驟用意在於可先將雞皮油脂炒出，帶有雞肉香味。
3. 另熱油鍋，開大火，加入大蒜碎、洋蔥加以爆香，炒至洋蔥軟化時，加杏鮑菇炒1分鐘，再倒雞腿肉炒至八分熟，約3分鐘，並灑米酒去腥。
4. 同一鍋中加水20c.c.、牛奶20c.c.，水煮沸時，加入鹽、胡椒粉調味，並倒入太白粉水勾薄芡，即可取出放置烤盤中。
5. 放起士絲，放至攝氏170度烤箱烤5分鐘，至起士絲融化即完成。 Tips：若喜愛吃起士焦香口感，可多烤1~2分鐘。

※以上示範食材可在一般生鮮超市購得，其中香茅、南薑、紅咖哩、義大利香料、百里香、茵陳萵等，建議可至南北雜貨行購買。