食材：

去骨雞腿2支、紅蘿蔔50克、西洋芹30克、青蒜苗少許、大蒜少許、百里香少許、茵陳萵少許

調味料：

義大利香料少許

作法：

1. 雞腿肉沖洗後瀝乾。紅蘿蔔、西洋芹、青蒜苗及大蒜切片備用。 Tips：以清水洗過並瀝乾，可漏掉血水。
2. 雞腿、紅蘿蔔、西洋芹、青蒜苗及大蒜片、百里香、義大利香料及茵陳萵拌勻，放入冰箱冷藏一晚。 Tips：百里香有新鮮及乾燥之分，新鮮百里香香氣更足。茵陳萵是一種香料，可於香草墊或花市購得，亦可以罐裝香料粉替代。
3. 熱油鍋，開大火，倒入少許油，放入醃過的雞腿肉香煎，煎至雞皮呈現金黃色時轉小火，煎約5分鐘即可。 Tips：煎雞腿前加上少許麵粉，可避免雞腿黏住鍋子。另可檢查雞腿最厚的部位，確定變熱，則表示全熟。
4. 另起鍋，開大火，加入少許油，放入醃雞腿的蔬菜及香料炒過，炒約1分鐘即可起鍋，去出百里香的梗，並將蔬菜裝飾於雞腿旁即完成。 Tips：蔬菜與香料除炒過的做法，亦可放入雞高湯中熬煮成蔬菜湯。

※以上示範食材可在一般生鮮超市購得，其中香茅、南薑、紅咖哩、義大利香料、百里香、茵陳萵等，建議可至南北雜貨行購買。