2008-04-07 14:56:22jennyan
我是麵包機?+兩道菜
看著很多人都買了麵包機
不免也心動
但是我心中真正的diy精神
是最好能自己來的部分都自己來做
所以以麵包而言
我是沒辦法從小麥開始啦
但是揉麵包這個工作可不能讓麵包機給搶走..^_^
就像王子說的
媽媽.我知道你愛做不愛吃..
沒錯..每次做的東西就是趕快想辦法把它送光
然後可以再做別的東西
哈哈..
知我莫若子呀......
不過沒有麵包機要做麵包是辛苦的
麵糰在一開始的階段是很黏的
要經過不斷的攪打
然後再一揉再揉
最後再使出絕招
把麵糰抓起來摔(會很戲劇的有ㄆ一ㄚㄆ一ㄚ聲)
一直摔到麵糰不黏手
可以拉出薄膜時就要等發酵
發酵後才可以做出想要的形狀
今天做的是普通的甜麵包
夾的是紅豆餡
看切面還不錯啦
不免也心動
但是我心中真正的diy精神
是最好能自己來的部分都自己來做
所以以麵包而言
我是沒辦法從小麥開始啦
但是揉麵包這個工作可不能讓麵包機給搶走..^_^
就像王子說的
媽媽.我知道你愛做不愛吃..
沒錯..每次做的東西就是趕快想辦法把它送光
然後可以再做別的東西
哈哈..
知我莫若子呀......
不過沒有麵包機要做麵包是辛苦的
麵糰在一開始的階段是很黏的
要經過不斷的攪打
然後再一揉再揉
最後再使出絕招
把麵糰抓起來摔(會很戲劇的有ㄆ一ㄚㄆ一ㄚ聲)
一直摔到麵糰不黏手
可以拉出薄膜時就要等發酵
發酵後才可以做出想要的形狀
今天做的是普通的甜麵包
夾的是紅豆餡
看切面還不錯啦
其實另外有做蔥花培根
芝麻麵包(公主說造型像眼睛)
但是手黏黏的忘了拍照
怕發酵過頭一直趕著在烤麵包
做到這兒
雖然好像麻煩
但我就是在享受麻煩
其實我不太愛吃麵包啦
我是在享受過程及做出來的成就感..
這是麵包機不能體會的..^_^
芝麻麵包(公主說造型像眼睛)
但是手黏黏的忘了拍照
怕發酵過頭一直趕著在烤麵包
做到這兒
雖然好像麻煩
但我就是在享受麻煩
其實我不太愛吃麵包啦
我是在享受過程及做出來的成就感..
這是麵包機不能體會的..^_^
最後再貼一張不搭嘎的照片
星期天中午吃的魚
王子很愛去一家日式料理...三井
他稱那家店叫--黑黑的店
因為店家燈光比較暗
http://www.mitsuitaipei.com.tw/
整套的日式套餐可以在服務小姐的安排下
可以有調整菜色的空間
每次一定會有一道魚
常常是做烤魚
但是媽咪不喜歡烤魚比較乾的口感
小姐就說用紅燒
沒想到紅燒很好吃ㄝ
魚肉很嫩.鹹鹹甜甜的
但只有一小塊...
今天買的是尼羅河紅魚.
很海派的整隻來紅燒一下吧
這種魚很便宜.但是都夠新鮮(是因為養殖的吧)
魚味不重.很適合紅燒
魚本身的味道不要太重.
像鮭魚這樣煮就比較不好吃.(鮭魚灑點海鹽吃原味最好吧)
和醬油一起味道太重了..
吃起來會比較膩
鯛魚之類的都算適合..
水+醬油+味霖+冰糖煮滾了後+魚+薑絲+蔥(去腥)
生薑絲和生蔥可留一點起鍋時再放味道較香
非常簡單
但是非常好吃喔
醬汁要夠甜夠鹹
我通常魚煮熟後把魚撈起來
把醬汁再煮一下
收汁收得稠一點
因為魚的膠質已和醬汁混合
所以醬汁會越煮越有黏性和光澤
再淋在魚身上
不但魚好吃
那些醬汁來拌飯也超好吃的
不用起油鍋的魚還是可以很夠味很好吃的..
王子爸爸
這道魚你也蠻喜歡吃的
請給親愛的老婆掌聲鼓勵鼓勵
不方便用中文慢慢key字
就用漢字吧..
英文也可..
還有..王子公主有新衣服..
那我ㄌㄟ?^_^
星期天中午吃的魚
王子很愛去一家日式料理...三井
他稱那家店叫--黑黑的店
因為店家燈光比較暗
http://www.mitsuitaipei.com.tw/
整套的日式套餐可以在服務小姐的安排下
可以有調整菜色的空間
每次一定會有一道魚
常常是做烤魚
但是媽咪不喜歡烤魚比較乾的口感
小姐就說用紅燒
沒想到紅燒很好吃ㄝ
魚肉很嫩.鹹鹹甜甜的
但只有一小塊...
今天買的是尼羅河紅魚.
很海派的整隻來紅燒一下吧
這種魚很便宜.但是都夠新鮮(是因為養殖的吧)
魚味不重.很適合紅燒
魚本身的味道不要太重.
像鮭魚這樣煮就比較不好吃.(鮭魚灑點海鹽吃原味最好吧)
和醬油一起味道太重了..
吃起來會比較膩
鯛魚之類的都算適合..
水+醬油+味霖+冰糖煮滾了後+魚+薑絲+蔥(去腥)
生薑絲和生蔥可留一點起鍋時再放味道較香
非常簡單
但是非常好吃喔
醬汁要夠甜夠鹹
我通常魚煮熟後把魚撈起來
把醬汁再煮一下
收汁收得稠一點
因為魚的膠質已和醬汁混合
所以醬汁會越煮越有黏性和光澤
再淋在魚身上
不但魚好吃
那些醬汁來拌飯也超好吃的
不用起油鍋的魚還是可以很夠味很好吃的..
王子爸爸
這道魚你也蠻喜歡吃的
請給親愛的老婆掌聲鼓勵鼓勵
不方便用中文慢慢key字
就用漢字吧..
英文也可..
還有..王子公主有新衣服..
那我ㄌㄟ?^_^
今天的晚餐是番茄牛肉粉絲煲
滷牛肉(牛肉+醬油+酒+味霖+冰糖)+番茄+洋蔥+香菜+蔥+寬粉絲
甘甜中微酸的口味
好吃呀
這一鍋營養豐富
母子三人就這樣一餐
也很棒呀...
這道菜是一家餐廳--伍角船板
http://www.five-dime.com.tw/html/homepage.htm
王子一家每去必點的菜色
在餐廳當作一道菜時很下飯
但是媽咪把冬粉的量加多成
直接吃這一鍋也不錯呀
伍角船板是一家很有特色的餐廳
整個建築外觀就是主人的藝術創作--兩個跳舞女人的姿態
在內部裝也很特殊
常見客人在店中拍照
每一道菜都很好吃
米用無米樂
餐具是手工捏陶
唯一的缺點就是菜色選擇不多
菜色的變化不大
每次去點的都一樣
所以隔一段時間才會想再去
但是是一定會再去的好吃餐廳...
滷牛肉(牛肉+醬油+酒+味霖+冰糖)+番茄+洋蔥+香菜+蔥+寬粉絲
甘甜中微酸的口味
好吃呀
這一鍋營養豐富
母子三人就這樣一餐
也很棒呀...
這道菜是一家餐廳--伍角船板
http://www.five-dime.com.tw/html/homepage.htm
王子一家每去必點的菜色
在餐廳當作一道菜時很下飯
但是媽咪把冬粉的量加多成
直接吃這一鍋也不錯呀
伍角船板是一家很有特色的餐廳
整個建築外觀就是主人的藝術創作--兩個跳舞女人的姿態
在內部裝也很特殊
常見客人在店中拍照
每一道菜都很好吃
米用無米樂
餐具是手工捏陶
唯一的缺點就是菜色選擇不多
菜色的變化不大
每次去點的都一樣
所以隔一段時間才會想再去
但是是一定會再去的好吃餐廳...
電鍋確實很好用
我發現用康寧鍋煮紅豆也蠻快的
我也試過壓力鍋
快是快得不得了
豆呈顆粒狀也夠軟
但煮出的紅豆就是不好吃
有次聽到一位長輩也如此說
我看壓力鍋還是拿來熬大骨湯或粥類較適合
版主回應
我有點糊塗康寧鍋保溫效果好導熱比較慢
但是我很怕煮東西溢出來
或煮過頭顆粒都破碎
對懶人來說
電鍋是比較安全的選擇(看電視學的)
不用顧著爐火
我老媽愛用快鍋
但是我覺得快鍋煮食物時
味道比較不會均勻透出
大概是短時間就煮好的原因吧
悶燒鍋
煮肉煮湯都不怎麼樣
悶一悶都還要再煮一煮才好一點
我只有拿來作稀飯
悶過再煮的稀飯濃濃稠稠的挺不錯的
又不用怕鍋底焦
我這個糊塗媽媽很怕顧爐火
常常忘記
所以喜歡省事的方法
哈哈 2008-04-15 07:34:11
有些麵包真的是死甜 但像紅豆 芋頭 ...等等口味的麵包 算是清甜 所以我很喜歡吃 有一次我夢到我在一家麵包店 由於種類繁多 我挑啊挑的 居然挑不完 好不容易挑完付完款 卻怎麼也走不出麵包店 然後我就醒了 結果是.....哪有什麼麵包 連一個也沒有 當下就想說下次回台定要過癮地吃它好幾個麵包.... 其實自己學著製作還是上上策 只是還是要節制些 免得身材膨脹~~
版主回應
紅豆餡用電鍋作很方便又鬆軟卻顆粒分明婆婆媽媽愛吃紅豆
所以一定會做紅豆
昨天做的麵包紅豆餡加倍
婆婆本來想留當隔日早餐
後來晚上10點突然很想吃就吃掉了
呵呵..有人這麼捧場最開心了 2008-04-14 09:12:05
康寧鍋的優點除了易清洗 在加熱時不起化學反應 最能保持食物原味 它的聚熱功能也強 可以較快讓食物軟爛 不過康寧鍋是西方人的產物 上述是他們對這產物測試後的說法 而我也同意 只是他們也有所不知 那就是咱們的電鍋也是不賴的(許多老美並不知有一種鍋具是專門用來煮米飯用的 他們常吃加味的米) 話說回來 真正會做菜者 單單使用電鍋就能變出多種佳餚 所以妳用電鍋煮紅豆其實是聰明的作法 如此方便的鍋具真該善加利用才是 我倒是很喜歡用悶燒鍋和慢鍋 慢鍋的優點是我們可以不須"隨侍在側" 而且燉煮出的肉軟爛到入口即化的感覺 很適合有老人和幼童的家庭 缺點是它很重 壓力鍋煮出的東西就不一定美味 應驗了那句"欲速則不達"的理論 不過特定的食材我還是偶爾會用到它 既然買了 就物盡其用囉~~
呵呵呵~~ 有時我也會忘了爐子上正在煮湯湯水水的東西(幸好我都在不遠處) 聽到湯水溢出的聲音 驚慌的程度好像遇著火山爆發似的 一臉驚嚇的趕緊跑去熄火善後
但是其實像中式的砂鍋也有相類似的效果
導熱較鐵鍋慢...所以散熱也慢
保溫的效果最好
常常上了餐桌還在沸騰
不過就是這樣
等我發現沸騰時
溫度還在持續上升
即使開蓋子.關火也會持續溢出...
慘呀..連瓦斯爐都要洗..
不鏽鋼.鐵鍋就比較不會..開蓋就會停止..
電鍋煮紅豆是看電視學來的
台灣最近很流行美食+做菜+綜藝節目
不單教做菜介紹美食
也越來越有綜藝的趣味
邊看邊學
小秘訣..紅豆不用泡.但是要先川燙一次去澀味
以前不知道
所以感覺傳統的煮法較好吃
後來學會川燙
紅豆都交給電鍋囉
我沒有買快鍋
快鍋忘記個幾分鐘大概東西都糊了吧
不適合糊塗的人@@..呵 2008-04-16 09:24:10