2008-01-11 10:23:35jennyan
蘿蔔糕變化款地瓜糕
小姑送來很多新鮮地瓜(剛從地裡挖出來的)
王子王妹不愛吃地瓜湯,靈機一動
用做蘿蔔糕的方法做出地瓜糕
材料：蘿蔔
在來米粉：玉米粉=約10：1
做法：
1. 地瓜刨絲，紅蔥頭爆香後炒香切碎的蝦米、香菇、絞肉、地瓜絲加些許醬油等調味料
2. 加玉米粉混合後的再來米粉一碗加一碗水調開
3. 加入2碗的熱高湯，開小火不斷拌煮至粘稠
4. 扮入炒料（如果不扮料就是傳統的白蘿蔔糕）
5. 鍋子用耐熱紙墊底入蒸鍋蒸40分鐘或用電鍋蒸
用筷子插入見筷子不會沾粘粉漿時就OK
（鍋子不要太大，以免蒸不透）
6.冷了再拿出才會成型
王子王妹不愛吃地瓜湯,靈機一動
用做蘿蔔糕的方法做出地瓜糕
材料：蘿蔔
在來米粉：玉米粉=約10：1
做法：
1. 地瓜刨絲，紅蔥頭爆香後炒香切碎的蝦米、香菇、絞肉、地瓜絲加些許醬油等調味料
2. 加玉米粉混合後的再來米粉一碗加一碗水調開
3. 加入2碗的熱高湯，開小火不斷拌煮至粘稠
4. 扮入炒料（如果不扮料就是傳統的白蘿蔔糕）
5. 鍋子用耐熱紙墊底入蒸鍋蒸40分鐘或用電鍋蒸
用筷子插入見筷子不會沾粘粉漿時就OK
（鍋子不要太大，以免蒸不透）
6.冷了再拿出才會成型
我前天剛好試作蘿蔔糕
但是可能水份不足
中間部份有些硬硬的
還好我家小朋友還算捧場><
版主回應
相信你蘿蔔糕料炒得很香喔所以孩子還是很捧場
自己做的不像市面賣的可能有防腐劑
怎麼吃都安心
蘿蔔糕剛蒸好時很軟,糊糊的
冷了才會變硬可以切塊
熱熱的吃應該還好
或者還是太硬時
可以做成鹹的蘿蔔糕湯
有點像米苔目湯的煮法.也不錯吃
*至於蘿蔔糕中間較硬可能是
1.粉漿和蘿蔔湯調不夠勻,以致有的地方硬(粉漿沒調開)有的軟
2.有時候煮蘿蔔湯的時候水分蒸發了
以至於水分比例比蘿蔔少
那時記得再加點水
食譜有提醒一下粉：湯水約1：3，
蘿蔔絲多，湯水的比重就多一點
有時我就多加半碗水
免得太硬
祝下次成功 2008-01-28 13:57:11
好命呀
有人送是最方便的啦