2008-01-08 13:24:13jennyan
蘿蔔糕
蘿蔔糕
這個季節蘿蔔很便宜，一斤不到10元，又水又好吃，做蘿蔔糕是最適合的了。
經過多次的製作，覺得食譜上的每一種食材份量要秤重，比例要拿捏很麻煩，我用碗當工具，簡單的拿捏比例，就更容易做了。
還可以親子製作蘿蔔糕，王子哥和王妹負責用刨絲器把蘿蔔刨絲，很有成就感。
挑食的王妹會指定要吃蘿蔔糕當晚餐。
材料：蘿蔔
在來米粉：玉米粉=約10：1
做法：
1. 蘿蔔刨絲，加一碗水(或高湯)煮軟，加調味料。（鹽.雞粉、白胡椒粉）
2. 加玉米粉混合後的再來米粉一碗加一碗水調開
3. 加入2碗的蘿蔔絲湯，開小火不斷拌煮至粘稠（粉：湯水約1：3，蘿蔔絲多，湯水的比重就多一點）
4. 扮入炒料（如果不扮料就是傳統的白蘿蔔糕）
※ 炒料（紅蔥頭爆香後炒香切碎的蝦米、香菇、絞肉、加些許醬油等調味料）
5. 鍋子用耐熱紙墊底入蒸鍋蒸40分鐘或用電鍋蒸
用筷子插入見筷子不會沾粘粉漿時就OK
（鍋子不要太大，以免蒸不透）
6.冷了再拿出才會成型
這個季節蘿蔔很便宜，一斤不到10元，又水又好吃，做蘿蔔糕是最適合的了。
經過多次的製作，覺得食譜上的每一種食材份量要秤重，比例要拿捏很麻煩，我用碗當工具，簡單的拿捏比例，就更容易做了。
還可以親子製作蘿蔔糕，王子哥和王妹負責用刨絲器把蘿蔔刨絲，很有成就感。
挑食的王妹會指定要吃蘿蔔糕當晚餐。
材料：蘿蔔
在來米粉：玉米粉=約10：1
做法：
1. 蘿蔔刨絲，加一碗水(或高湯)煮軟，加調味料。（鹽.雞粉、白胡椒粉）
2. 加玉米粉混合後的再來米粉一碗加一碗水調開
3. 加入2碗的蘿蔔絲湯，開小火不斷拌煮至粘稠（粉：湯水約1：3，蘿蔔絲多，湯水的比重就多一點）
4. 扮入炒料（如果不扮料就是傳統的白蘿蔔糕）
※ 炒料（紅蔥頭爆香後炒香切碎的蝦米、香菇、絞肉、加些許醬油等調味料）
5. 鍋子用耐熱紙墊底入蒸鍋蒸40分鐘或用電鍋蒸
用筷子插入見筷子不會沾粘粉漿時就OK
（鍋子不要太大，以免蒸不透）
6.冷了再拿出才會成型
遺漏了一個問題
請問這蘿蔔糕大概是多少人份的
謝謝
版主回應
這個方式用碗量所以一份做起來就是一大塊滿滿的5碗份量(蘿蔔+水+料)
一碗飯也才7分滿
是當一道菜還是當主食?
當主食給5個人吃囉
當一道菜可是能切出好多好多盤哩
不過反正作一次也是好多功夫
通常我是做2份
蒸好放在冰箱
要吃時在切塊出來用油煎
我每次都放好多好多蘿蔔+一點點水
所以大概都多加半碗羅蔔湯
剛蒸好時會顯得很軟(我喜歡軟一點的蘿蔔糕)
等涼了會硬一些才能切塊
再用油煎一煎
外脆內軟 2008-03-28 09:36:48
嗯 這蘿蔔糕看來製作容易 下禮拜試作看看
辣味食品對我而言 除了好吃 還能提振精力活力 炎炎夏日也照吃
昨天又做了一"盆"涼拌白菜絲 而且按照"天廚版"放些辣椒絲 是另一種風味 確實不錯
台灣處處是美食 妳昨日提及天廚的菜單..... 唉 口水流的都差點需要去找個圍兜來穿 "_"
退燒沒有? 接下來要預防咳嗽的發生 週末將近 趁機會好好休息喔 敬祝闔家安康!!!!!
版主回應
退燒了..真如你說..有點小咳天廚的menu可是滿滿的好幾頁..
但是我們問了朋友
他說想吃小籠包
>_<就要去吃鼎泰豐..
雖然鼎泰豐也是很出名
其實我比較想去天廚.... 2008-03-28 09:45:55
謝謝妳抽空詳細的解說!!我想我會製作兩份,拿來做當日的主食,再搭配一鍋豐盛一點的湯.謝謝喔!!感恩!!
咳嗽症狀如果惡化,且持續太久,咳著咳著連頭都會不適... 聽說多含蜂蜜可以有效減輕咳嗽症狀,可以試試.多保重!!