7/13(一)一魚二吃～～
今天文紋蚊在市場看到很棒ㄉ虱目魚
是屬於〔熟齡〕ㄉ等級！！！
但是因為是很大一尾
所以文紋蚊將之對剖再對切
分成２頓．．．
不然．．吃不完呢！！！
中午先來〔醬燒〕好了
先將虱目魚2面煎到恰～恰～恰
然後起鍋前淋上１大匙醬油＋１大匙高粱醋＋１大匙水
煮開馬上熄火．．．盛起．．趁熱淋上檸檬汁
（不需抹鹽～～直接煎）
*＊醬燒虱目魚＊*
*＊醬瓜燒雞＊*
*＊炒茭白筍＊*
*＊紅K絲炒蛋＊*～～昨晚剩ㄉ
午餐有點小豐盛！！
因為湯是筍子湯
文紋蚊又炒茭白筍．．．所以被婆婆罵沒大腦
因為２者是相近ㄉ食材！！
ㄚ～～倫家就想吃茭白筍咩．．．．
晚餐ㄉ虱目魚
文紋蚊一樣是用煎ㄉ
但是是乾煎
雖然是乾煎．．．還是可以有點小變化
文紋蚊加了１大匙ㄉ蒜末！！！
雖然文紋蚊是吸血鬼一族．．很怕吃蒜頭
但是這道煎魚若加了這一大匙蒜末一起煎
滋味是無與倫比ㄉ美味
而且光是煎好ㄉ那股香氣
就叫人食指大動．．．無心工作了！！！
*＊蒜香虱目魚＊*
一樣先將魚煎到２面恰～恰～恰．．．．
然後在翻面煎第２面ㄉ時後．．將１大匙ㄉ蒜末擺上一起煎
然後將蒜末撥到油裡．．慢火煎到金黃．．．
蒜末OK．．就可起鍋盛盤
要趁熱將檸檬汁擠上
不蓋你
真ㄉ是好吃極了！！！！！
*＊炒小黃瓜＊*
*＊醬瓜燒雞＊*
晚餐雖然只有３菜１湯
但是都很下飯．．．
我啊．．光配那道*＊蒜香虱目魚＊*就滿足極了！！！！
喜歡吃虱目魚ㄉ你
有沒有試過文紋蚊ㄉ做法????
文紋蚊誠心推薦給你ㄉ２道虱目魚料理．．希望你會喜歡!!!
虛幻的影子
蒸的??
用大同電鍋嗎??
爐子還要先預熱??
怎麼弄ㄚ??
我喜歡蘆筍也喜歡綠色的花耶菜
我好想知道怎麼蒸喔
不過ㄋㄟ...
文媽媽要盡量說的簡單一點喔
因為影子我ㄚ...還不太會煮東西
要幫忙是可以...如果全程要自己來可就得很費工了
呵呵
我只會幫忙洗菜切菜翻菜端菜和洗鍋碗飄盆
版主回應
很簡單啊!!
就大同電鍋外鍋加半碗水
然後開關給它按下企
等鍋子熱了(摸外鍋就知道了)
將菜用盤子盛著．．下企蒸
電鍋跳起．．．再燜一下就好啦！！
有沒有很簡單?
但素厚．．偶還素比較喜歡用燙ㄉ．．．
比較快啊！！！
虛幻的影子
微波不算是高溫嗎
那蘆筍到底要怎麼弄ㄚ
不可以水煮開了下去燙個一下下嗎
那用蒸的呢
有這做法嗎
呵呵
料理果真不是件容易簡單的事情ㄋㄟ
魚
原來如此，謝謝文子詳細解說！*^^*
★↗ 泡泡 ↖秉☆
可是我吃不到阿= =
馬麻不會煮紅羅蔔
煮的很難吃~
版主回應
ㄏㄏㄏㄏ
這倒是!!!因為不愛吃紅蘿蔔..所以就不會煮ㄉ大有人在
就連自助餐ㄉ紅蘿蔔..也都不好吃!!!!
虛幻的影子
哇哇哇~~
看的我都傻眼了
還有分喔
飲食跟體質關係很大喔
真的~~要入的了廚房真的不是簡單的事
哈哈
連食物的屬性都要分的這麼清楚ㄚ
真是不簡單ㄋㄟ
光是用看的就眼花啦
努力理解中
竹筍應該就沒這樣分了吧
我超喜歡竹筍的ㄋㄟ
還有蘆筍
版主回應
竹筍蘊含的營養素十分豐富，有蛋白質、維他命 B1 、 B2 、 C 、煙鹼酸、鉀、鈣、磷、鎂、鐵等多種礦物質，筍是高纖食物，有助排泄，且被視為是美容瘦身的好食材。
《本草綱目拾遺》亦曰：「利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹。」由此可見， 常吃竹筍，對胃熱嘈雜、肺熱咳嗽有一定的防治作用。
竹筍雖然好吃，但也有些禁忌必須注意。由於竹筍性屬寒涼，又含較多的粗纖維及草酸（草酸易與身體的鈣離子結合，形成草酸鈣，影響身體鈣離子的吸收；過多草酸鈣亦會造體內結石），故患有嚴重胃潰瘍、胃痛劇烈、胃出血、腎炎和尿路結石、肝硬化、食道下端靜脈曲張的人應當少食。
此外，竹筍中的草酸與身體鈣離子結合，影響人體鈣質吸收，故處在成長發育時期的兒童最好少吃，以免影響骨骼發育。
蘆筍富含維他命 A、C、E、K及蛋白質、纖維、碳水化合物，鉀、磷、鋅．．．等，是營養極高的蔬菜。中醫認為它有清熱、利尿、去水腫等功效。
一般人吃蘆筍能防癌抗老防心血管疾病，另外就是蘆筍中的維它命E，對於心臟病一樣能預防，也是最天然的抗氧化劑。
蘆筍中雖然含很多葉酸，但是很容易被破壞，所以要避免高溫烹調，水煮也會流失葉酸，最好以微波輕烹，是最能保留原味原養份ㄉ烹飪方式。
★↗ 泡泡 ↖秉☆
虱目魚刺好多~我不喜歡刺= 3=
不過看起來好棒喔A_A
現在該是我的宵夜時間了...
肚子都在打架了= =
我不要紅羅蔔啦>.<(狂挑)
版主回應
唉～～～很多人都不喜歡紅蘿蔔．．．
但是
你要是吃過我炒ㄉ＊紅蘿蔔絲炒蛋＊
包你改變心意！！！！！
大頭西瓜
西瓜一直以為虱目魚如果不是乾煎，就是只能煮魚湯或者粥。原來還可以醬燒和炒蒜頭啊！
又學到一樣了，明天來試試看好了。
版主回應
ㄏㄏㄏㄏ
醬燒ㄉ口味真ㄉ不錯
還很下飯～～所以很省配菜
蒜香ㄉ也很讚啦！！！
希望西瓜喜歡!!
魚
Oh...my....婆婆怎麼講這種話！！\./（怒～～）
文子的乾煎魚，連鹽和醬油都不放嗎？？
版主回應
熊媽是指〔沒大腦〕嗎??
唉～～這算最輕ㄉ指控啦!!!!
我這＊醬燒虱目魚＊是沒抹鹽!!
因為起鍋前是淋醬油和高粱醋～各１大匙
然後又擠半顆檸檬汁．．所以就不需加鹽了！
但是＊蒜香虱目魚＊就有抹一點了(輕輕ㄉ．．．)
基本上～也是因為這蒜香魚是要擠檸檬汁ㄉ
檸檬ㄉ鈉離子已經足夠．．所以抹不抹鹽倒不是太重要
但是你們〔正常人〕還是要抹點鹽才有味道啦!!!
我們家ㄉ飲食是配合婆婆
所以口味都比較清淡．．．
姥姥
蚊子中醫師:
講一大串ㄋㄟ!那太胖要吃啥減肥咧?呵呵!
不要轉移話題,第八章ㄋㄟ? 快啦!等粉久溜!
版主回應
ㄎㄎㄎㄎ
姥姥～～倫家啥時變中醫師啦????
flower
虱目魚除了肚子以外好多刺，怕怕的。我吃醬瓜燒雞就夠了。
版主回應
ㄏㄏㄏㄏ
從前從前...倫家也不敢吃這種多刺ㄉ魚
只吃土魠魚~鲔魚~吳郭魚之類肉多ㄉ魚
這種整尾又厚刺ㄉ...我看都不看一眼!!!
虛幻的影子
對阿對阿~~我也分不清楚
上次再看中醫ㄚ
然後因為過敏的關係
不能吃的食物裡有”筍”子
偏偏小影子嘗試著煮筊白筍加芋頭的粥
結果不吃還好一吃就更癢了
然後問了中醫師...結果不能吃的東西裡有筊白筍和芋頭
哈哈~~結果兩個都有
我就跟醫生說是筊白筍ㄋㄟ不是筍子耶
結果醫師就跟我說都是一樣啦
讓我超傻眼的
然後我想蘆筍應該是沒關係了吧
就問醫生說那吃蘆筍應該可以了吧
結果也是不行~~
讓超納悶的我都將有”筍”這字的歸為一類=.=
有蒜頭的虱目魚喔~~第一次聽到耶
因為家裡的都是加薑絲~~呵呵
版主回應
茭白筍屬性甘、寒，有清熱利濕、利尿的效果，很適合炎炎
夏日食用。尤其是體質較為燥熱的人，容易覺得心煩、口乾
舌燥，以及小便較黃、味重，這時候吃一些茭白筍會有幫助。
但要留意的是，體質虛寒容易腹瀉、肚子脹、頭暈，還會覺
得手腳冰冷的人，最好減少吃茭白筍的頻率。有人建議濕疹
患者吃茭白筍可以清熱利濕，這要看患 者體質究竟是屬於濕
熱或是脾胃虛寒型而定，前者適合食用，但很多濕疹患者都
屬於脾胃虛寒型，吃太多可能症狀更嚴重，最好先搞清楚自
己的體質。
飲食調配 體寒者可食
體質虛寒的人不是不能碰茭白筍，只要經過飲食上的調配即可。
像是烹煮時加入乾薑，吃起來雖然不見得美味，
卻有緩和胃寒的效果。
另外，脾胃虛寒型濕疹患者也可以四神或四君子湯煮茭白筍。
先將四神或四君子湯跟排骨燉煮40分鍾，再放進茭白筍，
可以補脾胃兼利濕，不想吃排骨的人也可以只放茭白筍。
氣血虛弱的人則可用當歸、黃耆跟紅棗，緩解茭白筍的寒性，
先把藥汁煮30分鍾，熬出味來，再加入茭白筍後勾個芡就ok啦。
基本上是和竹筍不一樣ㄉ!!!!!
虱目魚怎麼煮~~都好吃啦!!!^^
姥姥
竹筍跟筊白筍根本就兩種東西,哪有近似之處?只是名子都有”筍”而已,欲加之罪何患無辭?次!
蒜頭虱目魚沒吃過ㄋㄟ!明天來試試.
地下道的故事咧?想混各企喔?
版主回應
茭白筍的水分很多，100公克裡93.5公克都是水分，纖維含量
也很豐富，由於每100公克熱量只有22大卡，熱量相當低，對
於想減肥的人，是很不錯的食材，吃了也會有飽足感。
除了熱量低，茭白筍還含有維生素A跟C，每100公克的鉀含量
有180毫克，頗為豐富，除了高血壓跟心血管疾病患者吃茭白筍，
有助於控制血壓外，糖尿病這類慢性病患，也很適合食用，
但切記烹煮時要清淡，千萬不要煮得又油又膩。
台灣茭白筍的產季為5到10月，5月是南投埔里的茭白筍，8到
10月則輪到宜蘭礁溪登場，最後則是台北縣三芝的美人腿季。
蒜香虱目魚真ㄉ好吃
姥姥可以試試!!!
小胖的媽
虱目魚ㄟ頭尾~~我家一定煮魚湯~公公超愛啃魚頭的~~
炒筊白筍文姐有啥撇步嗎?大火快炒還是??
我上次炒的我覺得不怎樣~沒那種甜脆口感
還有小黃瓜~!炒不出外面便當店的好吃
是要汆燙嗎?? 實在是不懂~~教我啦><~~~~~~
版主回應
頭尾煮湯也可以啦!
很多人都喜歡啃魚頭ㄟ...我是不敢吃啦!
炒筊白筍有撇步嗎????偶不知道ㄋㄟ...就直接炒啊!!!
不然..先川燙再炒..就不用擔心炒得太軟啦!!
小黃瓜..通常要先用鹽搓過外皮..靜放個3分鐘再洗去鹽巴
然後看是要片薄片..還是切滾刀..切絲...
下鍋炒一下...熟了就可起鍋啊!!!
炒小黃瓜不要炒太久..軟了就不好吃了!!
這...不需要教吧!!!因為沒有撇步啊!!!!
Justy
呵呵
對於不敢吃魚的我
看看就好了 XD
蒸的??
用大同電鍋嗎??
爐子還要先預熱??
怎麼弄ㄚ??
我喜歡蘆筍也喜歡綠色的花耶菜
我好想知道怎麼蒸喔
不過ㄋㄟ...
文媽媽要盡量說的簡單一點喔
因為影子我ㄚ...還不太會煮東西
要幫忙是可以...如果全程要自己來可就得很費工了
呵呵
我只會幫忙洗菜切菜翻菜端菜和洗鍋碗飄盆
就大同電鍋外鍋加半碗水
然後開關給它按下企
等鍋子熱了(摸外鍋就知道了)
將菜用盤子盛著．．下企蒸
電鍋跳起．．．再燜一下就好啦！！
有沒有很簡單?
但素厚．．偶還素比較喜歡用燙ㄉ．．．
比較快啊！！！ 2009-07-17 12:53:41