047卿,宴饗禮節
047卿,宴饗禮節
(左)白陶, (右)青銅
高
商代,西元前十六至十一世紀,
物質文明越發達的地區,對於用具的選擇就越講究。果腹這件人生大事,人們起初只擔心吃不吃得飽。漸漸就講究起飲食的氣氛,用具包括質量、形制、數量、陳列形式的選擇,其他如進食地點的舒適、空氣的流通,燈光的明亮,乃至進食的次序、禮儀、以及歌舞的助樂等等,都馬虎不得。甚至如在先、前的文章裡所介紹的,在正式的餐宴裡,穿鞋襪上堂是極大不敬的事。
中國對於宴饗的各類器具甚為講究,各有用途。擺在眼前的進食器具是豆,基本造型是有高圈足的深腹圓盤。高圈足是為了配合貴族跪坐的習俗而設計的。中國新石器時代的豆,比較是東方系的器物。以陶製為主,起碼可以追溯到四千年以前。應該還有很多竹、木等質材製作的,但都腐化不見了。到了商代,開始有以銅鑄造,但是數量不多,想來不是大眾日常的用具。
豆起先不設蓋子,到了戰國,高級的銅豆就普遍有蓋子。豆的蓋子可倒置而另成一件容器,鈕就成為足。圈足的底部是平的,有些則為透空。有的還在器身近口沿處設有兩個環耳,以便提拿。
豆之為進食之器是可肯定的,《詩經.小雅.賓之初筵》有「賓之初筵,左右秩秩。籩豆有楚,肴核維旅。酒既和旨,飲酒孔偕」。意思是賓客開始就席,左右揖拜很有秩序。籩豆很鮮明,菜肴很豐盛。酒溫和而甘醇,飲的人都很盡興。食器只提及用以進食的豆。春秋、戰國銅器上的飲宴圖紋,也表現以豆進食。後來的豆配有蓋子,其主要功能可能不在於保持食物的溫熱,而是與當時的飲食禮儀有關。先秦文獻談及宴會時有傲氣、不愉氣、失位、失坐、失態等等種種失禮的行為,講究用食的儀態。
貴族跪坐於席位而進食的情景表現於以下幾字。甲骨文卿字,作兩個貴族相對跪坐以進食之狀()。表明主人與客人相對面坐的正規禮儀。此字有二個引伸意義,一是相向、面向。一是宴饗。可想見其意義與用餐時,主與客必須面對而食的習慣有關。
甲骨文的即字,作一人跪坐於食物之前即將進食之狀()。既字則作一人已進食完畢,轉頭表示不再進食(
),故用以表示已完成的時態。在古代,站立或蹲坐進食會被認為不雅觀,是貴族所不為的。若飲酒,則視場所而不妨站立。跪坐的姿勢要端正。主客、長幼的坐位方向也有一定的規矩,不能隨意,坐席也要安放在適當的位置。故《論語‧鄉黨》孔子有『席不正不坐』之語。
甲骨文的次字,作跪坐的人張口而有東西濺出之狀()。《論語‧鄉黨》有『食不語』之句。想來吃飯時說話,以致唾沫或飯屑噴出口外,不是可嘉許的行為,故有次等的意義。《禮記‧曲禮上》提到打算入口的飯不要放回食器、咀嚼時不要發出聲響、不要啃骨頭、吃過的魚肉不要放回去、不要把骨頭投給狗啃、不要專吃某樣東西、不要挑起飯粒以散熱氣、進食時不要剔牙齒、不要自行調和羹的味道,等等很多貴族飲食的禮儀守則。要做到以上禮節,就要有容器暫時放置吃剩的渣餘。豆的蓋子設計如另一件容器的形式,很可能就是為了放置渣餘用的。商代的卿士雖然講求對坐進食的禮節,銅豆還不見有蓋子的設計,想來還沒有講究到這樣的地步。
也給北斗教授拍拍手
劍客秋禮讚,北斗詩知音。
果然是中文系狀元
不寫詩則已,一鳴驚人呀
給劍客老師的『晚秋遐思』拍拍手
大力的拍拍手.......
從樹的堅韌想到秋的落葉,牽引老人的追憶與感慨,最終寄託落葉化作春泥更護花的生命不息,確定生命的價值!
劍客老師的這首秋思,讓人喜讀。
再寫,再寫....我去通知詩皇來看
颱風天,鼻要跑到網路上
會被強風吹倒
宴饗宜暫停
夜安安