Photo and Text by Isabella

現今巴黎當紅的『新小酒館Nouvel Bristo』或稱『小酒館美食Bristononique』，由一群年輕有天份的廚師開創新風格的溫韾餐廳，他們不走一般廚師的成名之路：跟著名廚貼身學習，累積名氣，晉升為主廚後跳槽至星級餐廳當主廚，然後再自己出來自立門戶期許有朝一日攀得米其林的閃亮星星，而是開創一番有著“對美味的執著與堅持”與“對食材有一定水準的嚴謹要求”價格親民的輕鬆溫馨的風格餐廳。在巴黎已經開了兩間的“Le Régalade”就是其中最具代表的小館，它的好口碑讓它生意好到天天座無虛席，沒有先預訂座位是絕對吃不到的，有無米其林星星光環對它來說一點都不重要。 

(位處十四區住宅區內的本店Le Régalade差點找不到。) 

(座落於巴黎十四區的第一家La Régalade，比起羅浮宮旁一區的分店幽靜許多，平常時候的中午多是附近的上班族來用午餐。) 

(現切新鮮麵包)

(我的訂位時間是中午12點半，是第二位抵達的客人，其他餐廳用餐的客人還不急著來用餐。)

(Le Régalade有名的吃到飽、任客人隨意吃的鄉村肉醬Pâte de campagne。)
 

(每次去餐廳吃飯，訂位時我都會要求靠窗戶的好位置。) 

(感冒了，喉嚨極度不舒服，此次無法點酒真是可惜，店家給了壺熱呼呼的開水，超極貼心。) 

(Le Régalade的招牌鄉村肉醬Pâte de campagne，西南風味的鄉村肉醬是用豬絞肉、豬肝、少許雞肝、麵粉、雞蛋、奶油、油蔥、芫荽和各式香料MIX而成，無限量供應讓客人吃到不想吃為止，連最不愛肉醬的我都吃了好幾口。)

(鄉村肉醬搭配的也是無限量供應酸甜清爽的酸黃瓜和小洋蔥，更是令人嘴巴停不了。) 

(我的好味墨魚燉飯。) 

(隔壁桌坐了六位西裝筆挺的上班族，吃個午餐還邊喝個小酒，慢慢吃喝也不趕著回公司上班，好不愜意。) 

(餐廳侍者小姐還會幫忙將菜餚從燒燙的鑄鐵鍋移至盤裡。) 

(超級美味入口即化的燉洋菇帶筋牛肩肉。) 

(左邊的芥末子洋芋實在是吃不下了，生菜沙拉的份量則是剛剛好。) 

(我的主菜都享用完準備要嚐甜點了，這位英國旅人才進來餐廳，真不知道他要吃到幾點？！) 

(美麗舒芙蕾Sofflé，是道看來簡單其實很不簡單的甜點，它烤完後外型除了要膨脹得均勻立體撐得起來之外，嚐來香濃，入口即化好似吃下雲朵般輕巧的口感更是不容易。) 

(瞧！沒一會兒功夫時間舒芙蕾就塌陷下來，難怪各大餐廳只要有客人點這道甜點，主廚都會要求侍者用小跑步的速度將美食立即送至客人面前。) 

(在巴黎兩道主菜一道配菜一道甜點加一杯咖啡共38歐的小館子去哪找？！)