(CH.LATOUR 波爾多五大酒莊之首拉圖堡) Photo and Text by Isabella

波爾多基本的紅葡萄品種有五種：Cabernet Sauvignon(卡本內蘇維濃)、Melot(梅洛)、Cabernet Franc(卡本內弗朗)、Melbec(馬爾貝克)以及Petit Verdoc(小維多)。此產區的酒是屬於比較有個性的酒，一般來說搭配紅肉和起司較合適；何謂有個性？丹寧高，酒在年輕的時候收斂性很強，在口中感覺緊密堅澀，難以入喉，不易討喜；除非有耐心等個三五年或開瓶後給它長一點醒酒時間，或者搭配的紅肉與起司中的蛋白質可軟化紅酒中的丹寧，才顯現得出它的特色。

巴黎有左岸文學右岸商業之分，中間那條美麗的河是塞納河；波爾多也有左右岸的區分，流經的是多爾多涅河、加倫河交會而成的吉隆特河。右岸是甜美可人的溫柔風情，左岸則是優雅尊貴的古典氣息；右岸較有名氣的地區是Pomerol和St-Emilion，左岸則是Médoc、Haut Médoc以及Graves；而在Haut Médoc裡更有四個名聲響亮的地方：St-Estèphe、Pauillac、St-Julien、Margaux。

(CH.MARGAUX 波爾多五大酒莊之一，最受日本人歡迎的瑪歌堡)

右岸多變化的地形使得這裡的景緻遠勝於平坦的左岸，此地葡萄園主要位於台地、山坡與條件較差的河床沈積地上，而最好的葡萄園則位於石灰質黏土及礫石地之上；左岸則幾乎全是貧瘠的礫石地，但貧瘠、排水性好的特性反而非常適合卡本內蘇維濃葡萄的生長。右岸梅洛葡萄雖然不若左岸卡本內蘇維濃的強勁堅硬耐久存放，但它的豐熟圓融不僅甜美易飲，更可與卡本內蘇維濃調配出口感與香氣更加細緻均衡的味道。

(右岸St-Emilion聖愛美濃街景一隅，從羅馬時代留存至今的部分街道，加上今日仍保留法國最古老的葡萄園，1999年被聯合國教科文組織列為世界文化遺產之一。)

在聖愛美濃，許多有名的酒莊看起來完全不像一般人印象中左岸雄偉的城堡，反而像是鄉間的小別墅；甚至於在波美侯(Pomerol)，大部分的所謂的Chateau(城堡)都只是小農舍，許多酒莊更有著“車庫酒莊”(量少質精)的名號。最有名的是名聲超越五大酒莊的波美侯之王CH.PETRUS，其2005年份的售價目前已超過3000英磅。

(CH.PICHONLALANDE皮瓊．拉蘭伯爵夫人堡)

 

在波爾多即使是二級酒莊仍然相當的具有架勢，如此優美壯觀的酒莊城堡在此比比皆是。