ingrid的美食天地

2006-11-20 15:56:18 ingrid

炸斑脂

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材料	g	作法
豬大腸頭	2條	大腸用鹽、醋抓洗乾淨，再用熱水汆燙一次。蔥、薑、蒜、辣椒用2T油炒香加入調味料①、八角和滷包，並放大腸頭燜煮至7分爛(約40分)，撈出放涼。蘆筍先汆燙後穿入大腸裡，將大腸沾上麵粉後用 7分熱油炸至金黃色。將大腸斜切成片後排盤，淋上少許辣醬油或沾椒鹽皆可。
蔥	4根
薑	3片
大蒜	5粒
辣椒	2根
八角	4粒
滷包	1包
青蘆筍	2根
乾麵粉	3T

調味料
①水	4杯
醬油	4T
冰糖	1T
酒	3T
烏醋	1T
白胡椒	1/4T
鹽	1t
梅林辣醬油	1T

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