8 杯水加上蔥、薑煮開後，放入雞腿煮開後，關火浸泡20分鐘至熟。(大隻要25~30分鐘)，若浸泡時湯汁變冷要加熱至微滾熄火再浸泡。
撈出雞腿趁熱每支腿用 1 t鹽；1/2t味精塗於表面後放涼。
4杯雞湯加入重鹽後放涼，再泡雞腿。
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