油酥：低筋麵粉過篩，用乾鍋小火炒至金黃色。液體油加熱至200℃以上，分次沖入拌勻。
燙麵糰：麵粉篩勻，將煮沸的水沖入，拌至雪片狀。
加入冷水揉至光滑，鬆弛20分鐘，再揉光滑。
擀長成長方形抹油酥，捲成圓柱型，分割成15個，斷口以手捏合。
擀摺二次（三摺），沾芝麻，鬆弛10~20分鐘，擀成8×16㎝。。
芝麻面向下放入烤盤，以250/250℃烤，烤至芝麻著色，翻面再烤邊緣酥硬。
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