可愛小毫豬

★ 所需材料：

蛋 ... 4個
細砂糖 ... 120克
低筋麵粉 ... 120克
鹽 ... 1/4小匙
沙拉油 ... 2大匙
牛奶 ... 2大匙
咖啡 ... 1大匙（即溶的）
杏仁條 ... 少許
黑巧克力 ... 適量
白巧克力 ... 少許


◎ 作法步驟：

1.烤箱先預熱到180℃。

2.烤時放烤箱下層，烤約40分鐘。

3.在牛奶中溶入即溶咖啡，依基本海綿蛋糕全蛋做法即可做出咖啡海綿蛋糕。

4.蛋糕切成 6 塊楔形，尖端修圓一點作小毫豬的身體。

5.巧克力切碎，隔水加熱至融化。

6.將小毫豬全身塗滿巧克力，趁熱時插入杏仁條做刺。

7.在前端點兩點白巧克力，再在白巧克力上點一點黑巧克力當眼睛即可。


◆ 備註：杏仁條可以用「杏仁小魚乾」中的杏仁條。

香濃花生條

★ 所需材料：

蛋 ... 4個
細砂糖 ... 120克
低筋麵粉 ... 120克
鹽 ... 1/4小匙
沙拉油 ... 3大匙
牛奶 ... 3大匙
熱水 ... 5大匙
花生醬 ... 150克（粗細皆可）
即溶咖啡 ... 少許


◎ 作法步驟：

1.依基本海綿蛋糕分蛋做法烤好1個7.5 ×9.5 吋方形蛋糕。

2.熱水一匙一匙徐徐加入花生醬中調勻，一匙調勻後再加一匙。

3.蛋糕直切成兩半，一半先抹上一層花生醬，再將另一半疊上。表面再抹一層花生醬，切成長方塊。

4.每塊的表面與左右兩面沾一點即溶咖啡即可。

布丁戚風蛋糕

★ 所需材料：

焦糖汁 ... 1/4杯

A 料
蛋 ... 2個
牛奶 ... 1又1/2杯
香草精 ... 數滴

B 料
蛋 ... 2個
糖 ... 90克
沙拉油 ... 2大匙
牛奶 ... 5大匙
低筋麵粉 ... 65克
發粉 ... 2/3小匙
鹽 ... 1/4小匙
塔塔粉 ... 1/4小匙


◎ 作法步驟：

1.烤箱先預熱到 200 度。

2.烤時放烤箱下層，烤約 40 分鐘。

3.抹上一層薄薄的咖啡奶油醬。

4.用桿麵棍將蛋糕連紙捲起來，捲緊放數分鐘使之固定。

5.去掉白紙，用咖啡奶油醬在蛋糕上擠花，再飾以咖啡豆即可。


◆ 備註：

1.由於比重不同，焦糖、布丁與麵糊不會混在一起，製做時見其稍混不必擔心。

2.烤盤中倒入1杯水，是為了增加烤箱溼氣，避免布丁烤焦。

波士頓派

★ 所需材料：

蛋 ... 2個
糖 ... 90克
沙拉油 ... 2大匙
牛奶 ... 3大匙
低筋麵粉 ... 65克
發粉 ... 2/3小匙
鹽 ... 1/4小匙
塔塔粉 ... 1/4小匙
鮮奶油 ... 1/2杯
水蜜桃 ... 7片
糖粉 ... 適量


◎ 作法步驟：

1.烤箱先預熱到180度。

2.烤時放烤箱中層，烤約35分鐘。

3.蛋黃與 50 克糖一起攪打，蛋白則加40克糖攪打。

4.為了保持表面圓凸不下陷，蛋白一定要打得很硬。

5.用檸檬汁、檸檬皮末及水代替牛奶並依基本戚風蛋糕做法即可做出檸檬戚風蛋糕。


◆ 備註：

1.將蛋糕橫剖成兩片，中間夾入一些打發的鮮奶油及水蜜桃片，或其他水果。

2.表面撒些糖粉，周圍也擠一圈鮮奶油花。

3.波士頓派就是做成派形的蛋糕，並不是派。

4.此配方份量為 2/3 份的基本戚風蛋糕，也可烤成7吋小蛋糕。


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▇ 廚房小秘方


蔬菜保鮮

1.買回來的蔥如果是一叢叢沾有泥巴的，則無須洗乾淨，只要放置通風處就不會發爛發臭。若是喜歡乾淨的蔥，想要長保新鮮的話，就用報紙包裹後再直立地置於通風良好處。

2.蘿蔔、牛蒡、紅蘿蔔蔬菜可以用報紙包裹來保存。高麗菜的保存，則必須以乾布將其表面擦乾，再用報紙存放，但要保持乾燥。



《資料來源：咕嚕美食網電子報》