2007-06-30 16:58:17安姐的窩

點心時間~把美味通通捲起來!

◆ 夏季口味捲

◎所需材料:

大黃瓜 ... 1/2條
紫菜 ... 1張
沙拉醬 ... 1/4杯

--A 料
馬鈴薯 ... 1個
紅蘿蔔 ... 少許
雞蛋 ... 1個

--B 料
鮑魚 ... 1個
火腿 ... 少許
蘆筍 ... 少許
碗豆仁 ... 少許

--C 料
芥末 ... 少許(黃)
味精 ... 1/4茶匙
鹽 ... 1/6茶匙
白胡椒粉 ... 少許

★作法步驟:
1.大黃瓜先去皮,再用逆時針的削皮方式,切成長約 20 ×7 公分的長條數片。紫菜切成寬約 7 公分的長條數片;蘆筍、火腿和鮑魚切長約 7 分的條狀。紫菜攤平,舖上適量的B料後捲起。
2.馬鈴薯切半後,和紅蘿蔔、蛋一起用大火蒸 20 分鐘後取出。馬鈴薯、紅蘿蔔和蛋去皮(殼)後切小丁,拌上C料。
3.平舖黃瓜片,放進適量的A料,再逐個包裹紫菜捲,整齊排放後,包裹起來再切條。
4.旁邊可置沙拉醬,以利沾食。







◆五彩潤餅

◎所需材料:

里脊肉 ... 75公克
草蝦 ... 12隻
小黃瓜 ... 3條
銀芽 ... 150公克
豆干 ... 1塊
潤餅皮 ... 6張
香菜 ... 19公克
花生粉 ... 19公克
鹽 ... 1茶匙

--A 料
砂糖 ... 1茶匙
海山醬 ... 1大匙

★作法步驟:
1.將草蝦、里脊肉煮熟;蝦去殼;里脊肉切條;分別加A料攪拌。銀芽過水燙熟;小黃瓜切絲加鹽醃 5分鐘;豆干略炸後切條。
2.平舖潤餅皮一張,放上適量的蝦肉、肉條、小黃瓜、銀芽、香菜、豆干及花生粉,整理好後捲起,每條切半即可供食。






◆脆皮蚵捲

◎所需材料:

青蚵 ... 188公克
絞肉 ... 150公克
潤餅皮 ... 10張
青韭菜 ... 75公克
黃韭菜 ... 75公克
芹菜 ... 75公克
炸油 ... 8杯

--A 料
白胡椒粉 ... 1/4茶匙
糖 ... 1大匙
味精 ... 1/2茶匙
鹽 ... 1/4茶匙
地瓜粉 ... 1大匙

★作法步驟:
1.青、黃韭菜及芹菜洗淨後,去頭尾切末,和絞肉攪拌後,加A料調味。
2.青蚵沖洗去雜質加適量的鹽、味精和白胡椒粉攪勻備用。
3.平舖潤餅皮,將青、黃韭菜、蚵及絞肉放進後捲起(蚵放在所有材料的上面)。
4.將蚵捲放進約有 80 ℃熱度的油鍋中,約炸 3 分鐘,待蚵捲炸至金黃色,取即可。








◆金錢蝦餅

◎所需材料:

肥豬肉 ... 600公克
蝦仁 ... 150公克
絞肉 ... 150公克
荸薺 ... 75公克
麵粉 ... 75公克
蛋白 ... 2個
麵包粉 ... 150公克
油 ... 1/2鍋

--A 料
鹽 ... 1/4茶匙
糖 ... 1/2茶匙
香油 ... 1/2茶匙
白胡椒粉 ... 少許

★作法步驟:
1.肥豬肉切成圓型,橫切一刀成夾狀,備用;荸薺、蝦肉洗淨切碎,與絞肉及A料攪勻,適量埴進每個肥豬肉夾裏。外面先沾麵粉,再沾蛋白,最後沾麵包粉以固定。
2.油鍋燒熱,將包好的豬肉袋下鍋油炸,用中火炸約 3 分鐘後即可撈出。


菲菲 2007-07-01 06:15:06

看的口水直流,安姐真是帥呆了!

版主回應
c..c..
因為我愛吃,所以也分享給大家囉
^_^
2007-07-03 00:54:58