2009-05-07 14:15:16小芬
排骨酥湯
在這愜意的時光中，漸漸有些無聊了......
那天在網站上看到排骨酥湯的食譜，看了就覺得好吃，想自己也試試。於是準備了冬瓜和排骨，如法炮製了起來，成果還不錯。不知道是大家都佛心來的？還是真的好吃？我吃來是不錯，只不過鹹了點，加點水再煮一下就OK了，或者煮一碗麵加上這湯也很不錯。居然第一次煲湯也能成功，口味跟外面賣的一樣！可惜那天家裡沒有香菜，不然加在湯上一定會增色不少....
排骨都燉爛了，骨和肉碰一下就分離了。冬瓜都快要溶在湯裡了，入口即化。湯充滿胡椒及大蒜的味道，總之是我喜歡的味道。
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排骨酥湯（參考 汪汪的廚房 WangWang's Kitchen）
材料:
豬小排
白蘿蔔或冬瓜
醬油適量
米酒一點
糖少許
白胡椒粉
地瓜粉+低筋麵粉(約2:1的比例)
大蒜
香菜
高湯(或以烹大師+水替代)
鹽一點點
作法:
(1)大蒜磨泥，小排洗淨，切成適當大小，用醬油、米酒、糖、白胡椒粉及蒜泥抓勻，包上保鮮膜，放入冷藏室醃1個晚上。
(2)將醃好入味的排骨沾上粉(地瓜粉+低筋麵粉)，待略反潮後，放入油鍋中，中火炸至外皮金黃酥脆，外皮要乾一點，起鍋瀝油備用。
(3)將白蘿蔔洗淨去皮切成適合入口大小，放入高湯煮沸後，轉小火燉20~30分鐘。
(4)續入排骨酥，及鹽、醬油、白胡椒粉；放入大同電鍋，外鍋0.8~1.5杯水, 蒸約15~30分鐘。(大家請依個人喜號排骨軟爛程度調整時間，1杯水約可蒸20分鐘)。
要死了 看起來好好吃喔
尤其是你講排骨和冬瓜入口即化的部分
真是羨慕死我了