翼豆（羊角豆）

英文名稱： Winged Bean，Goa Bean，Asparagus Bea，Four-angled Bean

學名： Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC.

科名： 豆科( Leguminosae )豆菜屬(Psophocarpus )

別名： 四稜豆、楊桃豆、四角豆、青香豆、羊角豆、龍豆、翅豆、豆菜(台灣) 

原產地： 熱帶非洲和東南亞熱帶雨林，正確原產地已無法可考，長久以來便栽植供食用。臺灣於1910年代引進。

分佈： 台灣以中、南部種植較多，栽植供食用。

用途：

1. 食用：塊莖及莢果可食，莢果口感清脆爽口而不膩，營養價值很高。

2  觀賞用：翼豆的花大而形色美麗，果實奇特，除供藥用、食用外，亦為極有觀賞的園藝植物。

3.藥用：根莖有消炎，止痛之效。治咽喉痛，口腔潰瘍，尿急，尿痛，皮疹。種子治皮膚病。

莖： 藤本狀草本，地下具大形塊根，株高（莖頂）70~100 公分(一般都採竹稈插稈讓翼豆攀附的方式)，莖細長，叢生，光滑無毛；常攀援他物而上，具有多數分枝。

葉： 葉為三出複葉，小葉卵形，菱狀卵形或卵狀長橢圓形，長 8~20 公分，寬 4~11 公分，先端銳尖狀漸尖，基部鈍或圓，厚紙質，表面光滑無毛，背面呈顯著的粉白狀，散生小的腺點；葉柄長 4~5 公分，頂生小葉柄長 1~1.5 公分，側生小葉近似無柄，關節性膨大。

花： 花多數，生長於 2~9 枚結節上，呈腋生的總狀花序，花序長 10~18 公分，花梗長 0.6~1.5 公分；小苞片較花萼短許多，花萼筒長 0.8~1 公分，所有裂片發育良好，長 0.4~0.5 公分，上位 2 枚合生成淺凹的上唇，旗瓣片徑 2.5~3.5 公分，背面淺綠色，內面淺藍紫色，較少為白色，極少數為暗紫色，翼瓣爪的上方有一「T」形的附屬物；二體雄蕊；花藥單型；子房稍有柄，花柱彎曲，頂端密生毛茸。花期 9~11 月。

果實： 果實為莢果，長約 15~40 公分，寬約 2.5~3.5 公分，有四條稜狀突起，稜有皺褶，綠色；每莢有種子 8~21 枚，白色、黃褐色或黑色。

特性：

一年生蔓性草本植物。莖叢生，無毛，株高約 70~100 公分。三出複葉，小葉卵形。小葉寬約 8 公分，長約 10 公分。腋生總狀花序。花鮮藍色，花期 9~11 月。果實有四稜，稜有皺褶，長約 20 公分，綠色，每莢子粒數 7~15  粒。翼豆為一種特殊豆類，其豆莢、種子、花、葉均極富有蛋白質和維生素，而其塊根是根莖作物唯一最富蛋白質(12.2-15.0%)，均可食用，其種子亦是食用油源，為重要的資源植物，可媲美大豆，深具潛能。

文字資料來源： 

http://163.17.44.1/teach/校園植物/翼豆/翼豆.htm