馬鈴薯花開拍自嘉義頂菜園附近。2018年3月初后里看見收成景象。


















馬鈴薯                    

英文名稱： Potato、Irish potato

學名： Solanum tuberosum L

科名： 茄科(Solanaceae)茄屬(Solanum)

別名： 洋芋、洋薯、番仔甘薯、日本番薯、荷蘭薯、土豆、山藥蛋、山藥豆、陽芋、地蛋、塊茄。

原產地： 原產於中南美洲或智利安地斯山地區。

分佈： 台灣本島平地均在 9~10 月間栽種，12 月至翌年 2 月間收穫；山地於 5~6 月栽種，8~10 月收穫。

用途：

1. 食用：成熟塊莖可食。

2. 藥用：性味：塊莖：甘、平。效用：塊莖：和胃健中，解毒消腫，補氣，健脾，消炎。治胃痛，痄腮，癰腫，濕疹，燙傷；葉：外用治下肢潰瘍。新芽搗爛，可敷治皮膚病。(藥407)

莖： 莖高 50~100 公分。地下莖塊狀、扁球狀或矩圓狀，全株有微毛。莖在地下延伸成匍匐枝，其先端膨大，形成 1~20 個不同形狀和大小的塊莖。塊莖上有螺旋形排列的芽「眼」，在塊莖成熟後可休眠 10 週以上，從芽長成的植株與母株完全相同。

葉： 奇數羽狀複葉，小葉常大小相間，大者長 6 公分，小者不到 1 公分，具柄。

花： 夏至秋季開花，繖房花序頂生或側生；花輪形，白色或淡紫色，雄蕊 5 枚。

果實： 漿果圓形。地下莖塊狀，扁圓形或長圓形，外皮白色、淡紅色或紫色。

特性：

為 1 年生雙子葉塊莖草本植物。馬鈴薯性喜冷涼氣候，生育適溫約 15~24 度Ｃ，超過 29度Ｃ極易發生高溫障害，生育不良。薯塊生長適溫 15~18 度Ｃ，超過 25 度Ｃ即停止生長。栽培土質不甚選擇，只要排水良好而保水性佳之砂質壤土或壤土均適合。繁殖均用種薯，種薯冷藏後遮光，使幼芽生長整齊，再用刀切片，使每片均帶芽眼，放置陰涼乾燥處，促使切面乾燥，再行種植。本省平地均在 9~10 月間栽種，12 月至翌年 2 月間收穫；山地於 5~6 月栽種，8~10 月收穫。十幾年前后里地區流行在二期稻作收成後種植(十月底或十一月)，隔年二月收成。

其他：

馬鈴薯在歐美國家均視為日常主要糧食，但在台灣卻是副食品，平時都當菜餚食用。在烹調上，我們經常可以吃到脫水馬鈴薯脆片、油炸薯條、馬鈴薯炒咖哩雞肉、馬鈴薯豌豆泥等，其質柔軟，易於消化。依營養分析，馬鈴薯含醣類（包括澱粉質）極高約17.9％，對於減肥的人，並非理想的「可口」食物，反之體瘦的人，卻可大快朵頤。另所含的維他命Ａ、Ｂ1、Ｂ2亦極豐富，常吃可防止口內炎、壞血病，增加體力。藥用：馬鈴薯塊根為澱粉原料，根、葉、果實含 2 種(Solasodine)，新芽、皮及全草含Solanina，水解而成Solanidine。

文字資料來源：

http://163.17.44.1/teach/校園植物/馬鈴薯/馬鈴薯.htm