佛手瓜（龍鬚菜）

英文名稱： Chayote

學    名： Sechium edule Sw.

Sechium americanum Poir.

Sechium edule (Jacq.) Swartz

科    名： 瓜科(葫蘆科)(Cucurbitaceae)佛手瓜屬 (Sechium)

別    稱： 瓦瓜、佛手瓜、合掌瓜、佛掌瓜、香圓瓜、香櫞瓜、拾錦尊、隼人瓜、拳頭瓜、梨瓜、菜肴梨、菜餚梨、菜苦瓜、番瓜、菜餚瓜、菜餚梨瓜、萬年瓜

原 產 地： 原產於南墨西哥及中美洲、西印度群島等地。本省於1935年自日本引進種植。

分    布： 南投縣埔里、水里、嘉義縣竹崎、梅山，阿里山，高雄縣六龜鄉，屏東縣高樹鄉及花蓮縣等淺坡山地生產較多。

用    途：

1. 食用：嫩梢及幼果可供食用。嫩梢以新鮮脆綠，長15~20公分，帶2—3節葉片之莖蔓最佳，即俗稱的龍鬚菜。幼果以果肩部位光澤及果皮表面縱溝較淺者，果皮鮮綠色、細嫩、未硬化為佳。2.藥用：性味：根、莖：甘、苦、涼。效用：莖、葉：清熱消腫。外用治瘡瘍腫毒，創傷；果實：健脾消食，行氣止痛，治胃痛，消化不良。

莖： 莖蔓匐匍性或攀緣性，卷鬚多，攀緣力強。

葉： 葉長 10~20 公分，深綠色，葉互生。全緣。卷鬚生於葉的相對方向。

花： 花形小，直徑約 1.5~2 公分，淡綠色或淡黃色，雌雄同株異花，雄花較早出現在子蔓上，雌花則多著生於孫蔓上。雄花序的花軸長達 8~18 公分為總狀花序，一般著生雄花 10 朵。雄蕊 5 個，花絲聯合。每一節上，一般只生一朵雌花，亦間有著生 2 朵或 3 朵的雌花，花柱聯合，柱頭頭狀，子房上位。

果    實： 果實梨形，果面有縱溝或縱皺紋，每個瓜果有種子一顆，扁平呈紡錘形，與果肉連結一起，種子無休眠期，成熟時自然在果體萌芽。

特    性：

蔓性藤本，卷鬚 2~5歧，常 3 歧。葉心形，長 10~20公分，寬 10~20 公分，先端銳，基部心形 ， 常 3~5 裂，細鋸齒緣，表面粗糙。單性花，雌雄同株，腋生；雄花成總狀花序，淡黃色，花冠 5 裂，雄蕊花絲基部合生；雌花常單生葉腋。果實表面具縱溝，內含 1 粒種子。

文字資料來源： 

http://163.17.44.1/teach/校園植物/佛手瓜/佛手瓜.htm