自大溪康莊路直行駛，在五段前，向左是溪洲山，向右轉是溪洲大橋，此時，別過橋，向右往一坡路下滑就到溪洲樓。

溪州樓門面像煙霧重鎖的宅院，荒僻，寂靜，人煙罕至。誰來入駐進食這裡的活魚料理呢？我們，就是我們，還有廚師李旭倡的知音！

姊姊已吃了數次，每次帶朋友來，空盪的大廳，有時只有他們一桌，未上菜時，姊姊很尷尬，這樣無人來問津的活魚料理餐廳，怎招待至親好友呢？

2006年最後一日向晚時分，天色已暗黑，我們驅車來到溪洲樓，預約2007年元旦的十八位好友的聚餐，我們先預訂了魚肉獅子頭和養生魚湯，其他現場烹調的菜餚也是一絕。

這日，2007的第一 天要去吃魚的日子來了，和夢幻魚料理大師李旭倡先生約中午十二點。朋友講信用，雖是去吃食，守信守時不輕易和背信。

所以，十一點五十分即抵達餐廳。

餐廳沒有其他客人，安靜圍繞著偌大的大廳。

推開後門，一泓波光瀲灩是溪洲樓養殖烏鰡魚的池塘。李旭倡先生養魚能去除泥土味，主因是以水泥砌池，池底鋪上石礫和沙土，水源流通，魚兒就不惹泥味。

溪洲樓料理的活魚，除了烏鰡魚之外，還有吳郭魚，兩種都是人間美味！若是吃過溪洲樓的魚料理，齒頰留香不嫌飽膩。

這日水波瀲豔晴偏好，適合吃魚。坐定，首部曲端來芝麻燻魚，甜甜的醬汁裹覆著煙燻過的魚片，不是糖醋的吃法，煙燻花費時辰，吃來甜鮮盡入腸胃，好一個芝麻開門的口訣，開甚門？開啟腸胃大快朵頤的食慾之門！那口訣在溪洲樓就是芝麻燻魚來開啟。

養生魚湯以中藥熬煮，需要預約才能嚐到這道以鮮魚和多種中藥材燴煮而成的魚湯。端來，盛一小碗啜一口，淡淡的湯液中沁著中藥香氣，味清而甘，若不是人多，我一定大大暢飲。

這道養生魚湯湯液並不多，適合三四人品賞。

旋即，夢幻魚大師出招連連，上桌的魚料理出得快速，看來都是李旭倡的拿手絕藝。

豆瓣魚鮮紅的辣油沒有嗆辣的滋味，魚肉被隱沒，在我吃過黃金魚排之後，豆瓣魚被我忽略。

黃金魚排，陽光帶來這魚的忠魂，金光萬丈在盤飧中放射光采，吃了兩片意猶未盡。若是稚幼小童在吃慣麥當勞叔叔的麥香魚和雞塊後，這鮮味他們不知能體會否？

我們吃蒜泥白肉，溪洲樓做的蒜泥白魚肉，吃時竟可以毫無知覺的一口接一口。以前畏懼魚的土味，在溪洲樓蒜泥魚肉的土味就此煙消雲散。

以前吃過別家活魚數吃之後，魚味的厭膩，讓人三月不知魚味。最要書寫的是魚肉獅子頭，白菜鋪陳金針菇伴隨，香菇人情客串，獅子頭圓圓的飽滿的。以箸夾開，魚肉豬肉鮮明清楚。食之，新鮮美味。桌上圓盤轉一圈，如日出日落，盤子盡空。

箸筷再伸展到豆豉魚，魚塊穿上黃金甲和豆豉共舞。活魚鮮少廚師這樣料理，嚐來也是芬芳朵朵開滿嘴。

一杯醬油、一杯麻油、一杯酒的三杯魚，被蒜頭沁入香味的魚肉，有著雋永的迴留，在口腔中躲隱一角，我暗暗讚賞它的獨特美味，若不是美女如雲，昭君也不會被冷落。

平民且大眾化的糖醋魚，在大師李旭倡的烹調下，身世不凡。尾部的跳躍，此時穩定不動，糖醋醬徐徐澆淋而上，外酥內軟，溫度滾燙，外冷內熱，不去相近不知內涵的曖曖。環繞一周之後，魚身已見骨。

砂鍋魚頭是沙茶火鍋的似曾相識，白菜、金針菇、豆腐和豆皮熱氣騰騰，恍然以為圍爐的是牛豬肉的常見菜餚，吃來還是食慾大振，更添美食的風情。

鳳梨在此串演兩道菜餚，一是鳳梨苦瓜魚湯；二是鳳梨魚丁。鳳梨的酸甜帶著苦瓜的甘苦，沒有魚腥味的污染，這鳳梨苦瓜魚湯最後水池乾涸。鳳梨魚丁淵源於鳳梨蝦球，酥脆鮮美的魚丁裹上美乃滋和甜蜜的鳳梨塊，為最後飽足的腸胃洗刷疲憊。

嗯！不是門庭若市的溪洲樓，在吃完烏鰡魚料理十二吃之後，突然想起歸隱山林的武林大俠，一入溪洲樓時，我即看見夢幻魚料理大師李旭倡那睨視大廳的冷冷眼光，我知道又是一個不流俗名的一位人物。他的眼神我依稀看過，那眼光如箭，瞟來，冷冷的光帶著硬頸不屈的傲骨。

啊！那眼神很像客家詩謠歌手陳永淘先生，他隱居峨眉時候，曾連連幾次聆聽他的演唱，他絕棄名利回饋鄉土的作風令我印象深刻。

那晚訂約時，在櫃檯掌簿的李旭倡的父親一直誇耀他家的魚是全台灣第一，祇見含蓄不語的李旭倡對著父親說：「不要說了。」

咦！生意一人都是自我誇耀居多，李旭倡這樣淡泊無為的態度倒是很特別。有機會再去品嚐他獨步一絕的鹽烤吳郭魚，好不好吃？下回再分解囉！

註明：溪洲樓，地址－桃園縣大溪鎮康莊路五段242巷3號。電話：03-471-4878，03-471-4879。要吃魚肉獅子頭、養生魚湯、鹽烤吳郭魚要事先預訂。