同樣的文章過了一段時間再看,往往會因為歲月增長,經驗累積而有不同的體會.理當我們應該時時複習,溫故知新;但處在稍縱即逝,資訊爆炸,記憶力又每況愈下的當下,能不能再想起,再翻閱曾讀過的資料,有時還真得靠些運氣和緣份.

最近入手這批新豆,由於烘焙手法調整和風味口感差異帶來的興奮感,又激發了我探索咖啡的熱情.網路文章從台灣到國外再逛了一遍,找回這篇,刊登在屋頂上的烘焙手,由 Fika Fika 老闆所寫,關於使用 Agtron 量測烘焙度,豆色與粉色差值的文章.特別留下來備份.

前年入手的 CM100,量測豆與粉約有 9 左右的差值,還苦惱著要怎麼拉近兩邊的距離,看了上面的說法,反而應該嘗試不同動態範圍所影響的風味優劣.

這裡更進一步提供 Roast Delta 的參考,若要介於 9 到 16,目前我烘出來的成果剛好在下限,以後可以把節奏調的更快來試試看.