貝殼蛋糕

文、圖／劉玉嬋

材料：數量:28個。

A：全蛋480公克、糖230公克、鹽3公克。

B：奶水39公克、檸檬汁7.5公克。

C：低筋麵粉300公克、S.P- 西點蛋糕發泡劑24公克。

D：沙拉油160公克。

做法：

1、貝殼蛋糕模型洗淨，用溫火烘乾後，先噴烤盤油或用紙巾沾少許奶油於模型內，再擦拭均勻。

2、將高筋麵粉過篩撒於容器表面，多餘的粉倒出。

3、將材料依A→B→C→D順序放入鋼盆中打勻，先放冰箱內冷藏20分鐘後再倒入模型中，以180/180℃烘烤約15分鐘後取出放涼脫模。◇

將材料依A→B→C→ D順序放入鋼盆中打勻。

先放冰箱內冷藏20分鐘後再倒入模型中。