文／梅芬

材料：

　　A.

　　小草菇 (洗淨燙過 )
　　木耳 (洗淨燙過 )
　　黃瓜 (洗淨切絲)
　　紅蘿蔔 (洗淨切絲)
　　洋蔥 (洗淨切絲)
　　雞蛋 1個

　　B.

　　鹽
　　醋
　　麻油
　　橄欖油
　　蒜1粒 切成蒜末醃過
　　蛋汁加一點胡椒粉

　　C.

　　煎蛋皮

做法：

1、熱鍋溫油小火，切好的洋蔥絲下鍋，將洋蔥絲鋪滿鍋底。

2、洋蔥出香味時，把蛋汁均勻的淋在洋蔥上。

3、蛋汁未結塊之前，輕輕的搖動鍋子，將蛋汁形成一個圓餅狀 。

4、然後用小火煎，稍微有一點焦黃，在鍋裏翻面等蛋皮熟透，倒在菜板上切絲。

【備註】

麵不要煮得太軟，新鮮麵大約煮１分鐘，麵煮好後盛出來用開水沖，瀝乾盛盤，把切好材料鋪在上面。吃之前淋上醬汁，醬汁就是切好的蒜末，之前可以用鹽 、醋 、醬油醃蒜末，滴上一點麻油或橄欖油加添滑潤感。◇