文、攝影／楊美琴

材料：

　　綠豆芽適量
　　霜降豬肉半斤

醬汁：

　　檸檬半個（擠汁）
　　泰式酸辣醬適量
　　薑泥1小匙
　　香油1小匙
　　糖少許
　　鹽1小匙
　　白胡椒粉適量
　　大蒜2粒（粗末）
　　洋蔥1/8個（細末）
　　九層塔少許（切碎）
　　高湯2大匙
　　小辣椒適量

做法：

1.綠豆芽稍汆燙撈起，直接鋪在盤上。

2.燙過綠豆芽的開水繼續煮霜降豬肉，大火煮開後轉小火燜10分鐘。白肉煮熟後取出，斜切片，鋪在綠豆芽上。

3.最後淋上醬汁即可上桌。

小祕訣

　　炎炎夏日不想吃油膩的肉類，可以涼拌口感細嫩的霜降豬肉，尤其搭配泰式醬汁非常下飯。順便提醒您，燙過白肉的肉湯不要倒掉，可以利用它煮稀飯或熬排骨湯喔！◇

　（新唐人電視台 廚娘香Q秀 節目）