2009-07-03 12:57:37嘟嘟
三色豆腐煲
三色豆腐煲 |
文/梅芬 材料 豆腐半塊 做法 1、各種材料洗淨切好備用。 2、材料塗好調味料醃15分鐘。 3、把鍋燒熱後,加入橄欖油跟薑末把它鋪散,薑末透出香味以後,先放入豆腐再放香菇、加蓋小火煎香。 4、 1/3杯水放入電鍋(水煮開後的),碗底稍微塗一點點調味料,絲瓜擺在碗裡面排好倒入煎香的香菇、豆腐淋上醬油。一起蒸到水乾用電鍋的乾熱悶烤出香味。差不多蒸5分鐘以後,看看是否熟了,不要讓絲瓜變黃。 小秘訣 1、煎豆腐避免弄破或沾鍋,豆腐從切菜板切好後滑入煎鍋中,然候輕輕搖動鍋幾下避免用鍋鏟翻動。 2.、用薑末提味,調和豆腐的寒性,有開胃的作用。 生薑功效 常用的調味品。俗話說: 飯不香,吃生薑」有開胃作用。在《論語。鄉黨》中有:「不撤薑食,不多食」之說。南宋朱熹在《論語集注》中說:「薑能通神明,去穢惡,幫不撤。」在《神農本草經》也有關於薑的記載:「乾薑,味辛溫,主胸胸滿,咳逆上氣,溫中止血、出汗、逐風;溫脾,腸辟下痢。」李時珍在《本草糾目》中也推崇薑的妙用:「薑,辛而不勞,可蔬,可和,可果,可藥。」◇ |