養生之道，就關於吃食飲用之物，可說是琳琅滿目，偏方一大堆，數都不勝數，什麼樣的花樣都有，然，到底功效如何？真的都有養生之特效嗎？還只是那介紹者的熱情所言？不得而知也，最常聽到的是吃什麼可降肝指數，吃了什麼又可降血脂，也有那吃了降火氣不會便秘的東西，更為誇張的是那種吃了喝了就如仙丹一般，童顏鶴髮，去老返童者，甚至於百病不侵，可長生不老，這些應該都是無稽之談也，這練丹修道成仙之事流傳自古有之，只是至今都不見有一長生不老者活著，可不是嗎？可見這修練成仙長生不老之事，這世間當無此事也，那如仙丹之食飲物，則更不可信也，或曰是藏匿於深山林內？成仙成道不食人間煙火，那也是非凡人之事也。

從營養學的觀點論之，吃什麼東西都一樣，都只是為了不斷地補充我們生理機能的正常運行所需之營養素，就這樣子而已，如果某一種營養素攝取過多了，超過生理機能正常運作所需的量，多餘的那一部份我們的身體就會將之排出，或者堆積在體內，而這些都不是什麼好事，身體排出多餘的營養素，也是增加排泄系統的負擔，若不排出堆積在體內也有可能危害到健康，例如熱量攝取過多又不運動則推積在體內變成體脂肪，造成肥胖，又譬如亂吃中藥補品，沒有專業的中醫師指導，吃到最後重金屬過量又排不出，變成傷肝傷腎也是，就曾有人自浸泡補藥酒飲用半年後肝硬化而故者，所以，某一種吃的喝的食用過多，都不是好事，都有可能讓健康亮起紅燈，本來為了要養生，就因為過量而適得其反。而這剛剛好營養「均衡完整」還真的不易拿捏，不只是不能過量，同樣地若缺少也是不好，就因為偏食，只吃某一些食物，如只吃葷不吃素，不但會使某一種營養素過量之外，也有可能缺了其他某些營養素，可想而知我們的生理機能之正常運作若需要100種營養素，只要少了其中1種，那就有可能造成某一種或幾種生理機能無法正常運作，其後果當然也就會影響身體健康，久而久之甚至於會破壞某些生理機能的運作機制，造成無法挽回的傷害，所以用斷食減重萬萬不可，有效無效先不論，可能就會先營養缺乏危害了身體健康。

這營養「均衡完整」的攝食法則，說是簡單，但其實也並非那麼容易，真的要一日三餐攝食這樣不多不少剛剛好，大概就要把專業的營養師帶在身邊料理一日每餐之飲食吧，當然這是不大可能，除非是那家財萬貫者之大富翁，而且又有營養學養生之概念，或是大官人物，據說中共的最高領導人每日就有人為之準備二三十種食物，如這樣就一定可確保營養「均衡完整」，然一般人應該沒有專人為之準備這些食物，大概也只能儘量每日每一種食物都吃一點，以確保營養「均衡完整」，據說現任的英國女皇伊莉莎白二世的飲食習慣即是每種食物都淺嚐即止，這樣還蠻合乎營養學的「均衡完整」的想法，所以現年快九十的英國女皇看來身體還那麼硬朗，應該就是這樣子的養生之道，不會如中國歷代曾出現過的女皇那樣什麼人蔘燕窩的，甚至於說用紫河車之類的，這些奇奇怪怪旁門左道的養生法。養生的食譜當是很簡單，只要把握住營養「均衡完整」這法則即可，什麼食物都要吃，但每一種都不要吃得過量，淺嚐即止當是好辦法，那就不會有那一種營養會有過量的問題，近來也有那推動「五色蔬果養生法」的專家，也有專書介紹，其基本的原理應該就是這營養學「均衡完整」的想法，希望透過五種顏色的蔬果之食物，以確保吃到各種身體每日所需之營養素，這確實也是個攝食的好策略！就有那營養學專家如此說，只要每日三餐吃得營養「均衡完整」，很自然很多疾病會不藥而癒，此說之道理不是說營養「均衡完整」就可以治病，而是營養「均衡完整」若能讓生理機能正常運作，身體會有自己的能力恢復到健康的狀況，所以，營養「均衡完整」若可以配合運用在治病的過程，更可提高醫療的治癒效果，但不可倒果為因，放棄醫藥的治療而只求營養「均衡完整」，這不是仙丹也！