在我們華人的社會，關於這食補的觀念，就有這樣的說法，吃什麼就會補什麼，所以關於這食補就有千奇百怪的補法，看是要怎麼補都有，如那吃腦補腦，如那些喝血補血及滋陰壯陽的，用現今營養學的觀點論之，實在很難瞭解這其中的奧妙之處，我們每日吃東西攝取營養，吃肉不就是這樣，那管那是什麼雞鴨魚牛豬肉的，經我們的口腔齟齬之後吞到胃經胃酸消化之，然後進入小腸再消化並吸收進入人體，剩下的渣滓沒有營養了就到大腸排泄出，吃青菜水果也是一樣，經腸胃消化之後就是變成有各種維生素礦物質也是在小腸吸收進入人體，而這些青菜水果常是富含纖維質，此物雖不為人體所吸收但卻可幫助腸道蠕動，算是幫助腸道排泄的聖品。所以，從營養學的觀點論之，這每天攝取的食物就是要滿足一天生理機能運作所需即可，其所著重之處在「均衡完整」，也就是人體一天所需的各種營是不是都吃到了，而且吃到的量是足夠但不會過多，剛剛好沒有過猶不及的問題，而這「過猶不及」應該是不易精確計算也，這是因為這些營養素進入人體之後的作用機制為何，至今應該是還不清楚之奧秘。

其實這種「吃什麼就會補什麼」的觀念仔細再想想也是有那麼一些些道理，雖然我們是不清楚各種營養素進入身體內的生理機制為何，但加強某一種營養素就會有某些特定的效果出現，只是這種加強某一種營養素當有專業的指導方可進行之，這是因為加強某一種營養素就有可能改變了人體生理機制的正常運作，例如某一種營養素會抑制某一種生理機制也不一定，所以要有專業的指導和咨詢。今，若我們將這「吃什麼就會補什麼」改成「不吃什麼就會不補什麼」，那就是我們一般營養學的「均衡完整」概念，人體的生理機能應該是這樣，營養素過剩就是排出，有的無法排出就在體內堆積，例如熱量攝取過多，又很少運動足以消耗之，就是變成體脂肪堆積在體內成為肥胖，而這種吃得都很「均衡完整」的概念，若有那「均衡完整」的食譜是最好，但一般人通常是難以如此照料一天的吃食，所以最好的攝食策略就是吃的多樣性，每一樣食物都吃一點，這樣也就不會有「過猶不及」的問題，最怕的就是偏食，有些食物都不吃，或只吃某幾樣特定的食物，這都會造成營養不良失衡缺少的問題。還有一種就是「吃什麼就會害了什麼」，例如少鹽少油，鹽吃得太多會導致血管壁變薄，久而久之血管就會有爆裂的危險，或是油炸的東西吃太多，有可能因此血管中的膽固醇過高，血管因此被阻塞，後果可能就是中風之類的，這就是養生在吃東西的時候當注意之要點，為此之養生講究者根本是只吃蒸和煮的食物，禁吃煎炸之物。

這營養學應該是養生的基本觀念，我們的生理機能之正常運作也就是靠著每日攝取的營養，當營養「均衡完整」沒有過猶不及，則身體的生理機能乃可維持在正常的健康狀態，很自然地就比較不會有啥毛病，若說長期因飲食偏食或是失衡，生理機能常處於無法正常運作之狀態，久而久之自然就會生病，而營養學養生法還有一個重要觀念，那就是追求營養「均衡完整」的養生，其最終之目的也就是讓生理機能健康地轉動，切不可有其他的「非份之想」，想說吃了什麼可以治百病，還是說可以去老返童得道成仙，沒這樣的一回事，若真的已經生病了，那就得去看醫生治療，這時什麼養生法都無用，切不可以養生來治病，什麼養生法都沒有治病的功效，養生就是維持身體健康而已，若身體生理機能正常健康地運作，很自然就有抗衰老養顏美容精神抖擻之各種功效，當然也就比較不容易生病，但也不是就會百毒不侵長生不老，這是營養學養生的現實，不可有任何的不切實際之「幻想」也。