去年冬天時去瑞芳出差，剛好碰到強烈寒流過境，冷風到處肆虐，連不怕冷的日本觀光客都縮在火車站裡不敢出來，整個小鎮的街道上幾乎都空蕩蕩的，就在我勇敢地頂著寒風經過瑞芳地政事務所時，耳邊突然傳來叫喚聲：

『老闆~~要不要吃碗麵線，我的麵線保證好吃喔~~真的好吃喔~~』

循聲瞧去；原來街角旁的大腸麵線攤裡有一個皮膚黑黑且笑容滿面的老闆正在親切地招呼著

雖然說『保證好吃』的字眼有點老王賣瓜的意味；相對地也引起我的美食好奇心，而且冰冷的腸胃也渴望著溫熱的食物來取暖，當下就坐下來叫了一碗麵線準備來試試。想不到老闆一邊用大茶壺給我倒了一杯老人茶之外；一邊開始吹噓他的大腸有多好吃，心想就算被騙也沒有幾塊錢的考量下，於是聽從老闆的建議增加大腸的份量。

其實麵線對台灣人來說是非常普遍的美食，想想自己從小到大就吃過不少的蚵仔或大腸麵線；幾年前中國時報的頒布的北部十大好吃麵線排行榜的店家中也吃過七八家了，味道基本上都大同小異，主要的差異還是取決於店家對材料與烹調功夫上的用心。當我吃下第一口麵線時，終於明白老闆敢如此大言不慚地掛保證的理由了，光是由大骨細燉慢熬出的香淳甘甜的湯頭滋味就讓我十分讚賞，而大腸的口感也跟其他家的不太一樣，吃起來QQ脆脆的；一咬即斷。整碗麵線的味道具有獨特的風味；感覺還真的蠻好吃的。

不過在吃麵線的時候，恰巧有街坊經過問他怎麼還沒收攤回家，老闆笑說因為剛收到紅單只好多賺點紅單錢，所以該街角可能是他臨時的據點，下次過來瑞芳就不知還在不在了。