2010-05-18 17:27:20菲雯麗公主
宮保雞丁
準備材料 : 雞胸肉片薄切丁 (里肌肉切丁)
少許蛋白 醬油 糖 烏醋 太白粉全部與雞丁拌勻 再加一點滾油
調味醬汁 : 水1大T 醬油1大T 香油適量
開始 : 將雞丁下鍋油炸 用筷子撥開 炸七分熟備用 (試作皆段 : 半煎炸 熱量不會太高 )
起另一個鍋 倒入2 大T的油,火關小,先炒花椒 (不要炒黑) 馬上加入乾辣椒 依序 放入蒜末 蔥段 雞丁 醬汁拌炒
最後加入花生粒 這時把火關掉 起鍋前加少許白醋 米酒幾滴 少許醬油 及可盛盤
試作階段 : 花椒粒和花生粒不使用