2008-07-31 17:27:58Gwaihir
經典、優雅、細緻---1989.
1989 CRISTAL / LOUIS ROEDERER
12%.
蜂蜜、蔗糖等風味，甜美。
口感偏甜，酸度OK，非常圓潤，full-bodied，餘韻長，可口，但似乎較少變化。
1989 PULIGNY MONTRACHET LES PUCELLES / DOM. LEFLAIVE
12.5%.
典型的燻烤、奶油等風味，香氣馥郁濃甜，還有土司、椰子糖等香氣。
強而有力的口感，餘韻很長，橡木桶系的燻烤與奶油味道為主，甜美，酸度不明顯，圓潤，成熟，重度酒體，但W君與我都感覺好像不完全是最好的狀態。
1989 CHAT. LAVILLE HAUT BRION / GRD CRU CLASSE GRAVES
13%.
細緻典雅，塑膠、煙燻、杏桃、堅果等風味，香氣甜美濃郁。
酸度佳，濃郁有力，重度酒體，餘韻非常長，極為圓潤甘美，好喝，杏桃、堅果味道為主，非常棒的波爾多白酒。
1989 CHAMBOLLE MUSIGNY ”Les Fremieres” / DOM. LEROY
13%.(#239/1440)
一開瓶就是非常成熟的香氣，菇蕈、腐土、梅子、紅色漿果等，細緻典雅，起初濃郁，在杯中醒酒之後慢慢變得內斂。
酸度高，但酒體仍然強健有力，full-bodied，甜美集中，餘韻長，圓潤，有香料與菇蕈類味道，持續力很好，非常可口，香氣更是今晚三款紅酒中最為成熟和濃郁的。
1989 HERMITAGE / JEAN LOUIS CHAVE
13%.
肉味、辛香料、土壤、紅色漿果、巧克力、梅子、醬香味等，風味高雅細緻，以及今晚所有紅酒都具有的經典和優雅的感覺。
酸度良好，decant之後仍然感覺頗強硬，紅色水果、梅子與辛香料味道，餘韻長，細緻，中度至重度酒體，飽滿集中，但風味上似乎還有些封閉，W君認為太早喝了。
1989 CHAT. L’EVANGILE
13%.
性感的多層次紅/黑色漿果味道，小藍莓、櫻桃、草莓、果醬等，甜美雅致，富於變化，慢慢展現濕土壤、森林底層、棗子、水果糖等風味，香氣極佳。
酸度良好，甜美可口，層次感極佳，集中，架構佳，餘韻長，充滿紅黑色莓果與森林底層味道，decant後持續了三個多小時也沒衰退，最後階段更變得極為甜美，非常好喝。
1989 JOSEPHSHOFER RIESLING TROCKENBEERENAUSLESE / REICHSGRAF VON KESSELSTATT(HB)（Monopole）
7%.
論香氣絕對是我喝過所有甜酒當中最為細緻優雅的，起初是極為吸引的蜂蜜、花香、汽油等香氣，陸續出現杏桃（乾）及鳳梨等熱帶水果果香和柑橘風味。
非常細膩優雅的甜度，濃密集中，但感覺完全不會流於厚重，層次豐富，引人入勝的細緻婉約口感，甜美，但酸度也很高，餘韻極長。非常非常美味的酒，蜂蜜、花香、柑橘、鳳梨等多層次的風味。溫度上升之後甜味、酸味與濃度均變強，反而失去細緻這個最大的優點。在我喝過的甜酒當中最令人難忘的之一。
2008.8.1.
12%.
蜂蜜、蔗糖等風味，甜美。
口感偏甜，酸度OK，非常圓潤，full-bodied，餘韻長，可口，但似乎較少變化。
1989 PULIGNY MONTRACHET LES PUCELLES / DOM. LEFLAIVE
12.5%.
典型的燻烤、奶油等風味，香氣馥郁濃甜，還有土司、椰子糖等香氣。
強而有力的口感，餘韻很長，橡木桶系的燻烤與奶油味道為主，甜美，酸度不明顯，圓潤，成熟，重度酒體，但W君與我都感覺好像不完全是最好的狀態。
1989 CHAT. LAVILLE HAUT BRION / GRD CRU CLASSE GRAVES
13%.
細緻典雅，塑膠、煙燻、杏桃、堅果等風味，香氣甜美濃郁。
酸度佳，濃郁有力，重度酒體，餘韻非常長，極為圓潤甘美，好喝，杏桃、堅果味道為主，非常棒的波爾多白酒。
1989 CHAMBOLLE MUSIGNY ”Les Fremieres” / DOM. LEROY
13%.(#239/1440)
一開瓶就是非常成熟的香氣，菇蕈、腐土、梅子、紅色漿果等，細緻典雅，起初濃郁，在杯中醒酒之後慢慢變得內斂。
酸度高，但酒體仍然強健有力，full-bodied，甜美集中，餘韻長，圓潤，有香料與菇蕈類味道，持續力很好，非常可口，香氣更是今晚三款紅酒中最為成熟和濃郁的。
1989 HERMITAGE / JEAN LOUIS CHAVE
13%.
肉味、辛香料、土壤、紅色漿果、巧克力、梅子、醬香味等，風味高雅細緻，以及今晚所有紅酒都具有的經典和優雅的感覺。
酸度良好，decant之後仍然感覺頗強硬，紅色水果、梅子與辛香料味道，餘韻長，細緻，中度至重度酒體，飽滿集中，但風味上似乎還有些封閉，W君認為太早喝了。
1989 CHAT. L’EVANGILE
13%.
性感的多層次紅/黑色漿果味道，小藍莓、櫻桃、草莓、果醬等，甜美雅致，富於變化，慢慢展現濕土壤、森林底層、棗子、水果糖等風味，香氣極佳。
酸度良好，甜美可口，層次感極佳，集中，架構佳，餘韻長，充滿紅黑色莓果與森林底層味道，decant後持續了三個多小時也沒衰退，最後階段更變得極為甜美，非常好喝。
1989 JOSEPHSHOFER RIESLING TROCKENBEERENAUSLESE / REICHSGRAF VON KESSELSTATT(HB)（Monopole）
7%.
論香氣絕對是我喝過所有甜酒當中最為細緻優雅的，起初是極為吸引的蜂蜜、花香、汽油等香氣，陸續出現杏桃（乾）及鳳梨等熱帶水果果香和柑橘風味。
非常細膩優雅的甜度，濃密集中，但感覺完全不會流於厚重，層次豐富，引人入勝的細緻婉約口感，甜美，但酸度也很高，餘韻極長。非常非常美味的酒，蜂蜜、花香、柑橘、鳳梨等多層次的風味。溫度上升之後甜味、酸味與濃度均變強，反而失去細緻這個最大的優點。在我喝過的甜酒當中最令人難忘的之一。
2008.8.1.
1996 Domaine Leroy Pommard Le Vignot
標準的Domaine Leroy，標準的Pommard Le Vignot，花香、梅子、紅莓果，好喝，仍可陳年。
2002 Domaine Philippe Charlopin-Parizot Charmes Chambertin
典雅的傳統風格，細緻的單寧與酸味，均衡感和持續力都不錯，可口。
1995 Stonestreet Legacy
14.3%.
雖然是明明白白甜美濃郁的加州酒，但酸度和細緻變化方面的表現不差，也許時間柔化了單寧也增加了深度，持續力也很好，餘韻長，很好喝。
2008.7.24.
1998 Domaine d’Auvenay Auxey Duresses Les Clous
13%(1420/1454)
典型的橡木、奶油、煙燻風味，香氣很濃。
口感甜美濃郁，充滿奶油、橡木等風味，重度酒體，但酸度不錯。可口，98年的勃根地白酒應該大部分都已經很成熟了。
1995 Comtes Lafon Meursault Clos de la Barre
13.5%.
細緻的香草、奶油桶味，集中、甜美、純淨，起初香氣很內斂，慢慢開展出礦石、香料、糖果味道。
口感細緻集中，酸度佳，桶味為主，仍然年輕，起初有點封閉，後來出現脂粉與花香味道。full-bodied，很可口，感覺應該稍微陳年後會更好。
陳律師說這是他喝過最好喝的95年白酒。
1999 Dom. Perignon
12.5%.
杏仁等堅果與奶油香氣為主。
年輕，但感覺頗甜美，堅果味道，酸度與餘韻都不錯，full-bodied，層次感不錯，但似乎有一點空洞。
1996 Kistler Vine Hill Vineyard
甘蔗汁、堅果味道，甜而濃的香氣。
口感酸度還OK，餘韻長，但平衡度不佳，有點缺乏活力的感覺，也許是已經太老了，苦味突出。
2000 Chateau Chasse-Spleen
13%.
李子、棗子、黑醋栗等黑色漿果，甜美。
酸度良好，結構紮實，黑色莓果味道，集中，餘韻長，現在喝頗可口，但陳年後應會更佳。
NV Billecart-Salmon Blanc de Blancs
12%.
礦石、砂糖等味道。成熟的甜香味。
口感甜美，酸度低，非常成熟（舊標籤時代的酒），可口。
NV Trivento Brut Nature(Rose)
有玫瑰花香與可愛的紅色漿果香氣，甜美可口，超值。
2008.7.29.
1998 Domaine Leroy Nuits St.-Georges Aux Lavieres
13%.
梅子、香料等氣息，成熟，陸續有土壤、紅色漿果、柑橘皮等風味出現。
細緻甜美，架構不錯，酸度佳，均衡，很可口，比96年更成熟圓潤的感覺。
2001 Kistler McCrea Vineyard
14.1%.
典型的美國白酒橡木風味，香草、柑橘與些許草葉氣味。
非常甜美，圓潤集中，餘韻長，重度酒體，濃郁厚重與香氣一樣由橡木風味支配，比96好喝多了。果然還是別過度陳年比較好...
1997 Domaine d’Auvenay Auxey Duresses
13%.
典型的橡木與奶油風味，濃郁。
口感濃郁甜美，餘韻很長，橡木桶風味為主，full-bodied，酸度佳，比98的Auxey Duresses Les Clous有活力，好喝。
2008.7.31.
1998 Domaine d’Auvenay Auxey Duresses
13%.(#1411/1452)
礦石、香草等香氣，甜美。
酸度足，香草、煙燻、堅果等味道，full-bodied，濃郁可口，餘韻長，成熟圓潤。
2008.8.4.
標準的Domaine Leroy，標準的Pommard Le Vignot，花香、梅子、紅莓果，好喝，仍可陳年。
2002 Domaine Philippe Charlopin-Parizot Charmes Chambertin
典雅的傳統風格，細緻的單寧與酸味，均衡感和持續力都不錯，可口。
1995 Stonestreet Legacy
14.3%.
雖然是明明白白甜美濃郁的加州酒，但酸度和細緻變化方面的表現不差，也許時間柔化了單寧也增加了深度，持續力也很好，餘韻長，很好喝。
2008.7.24.
1998 Domaine d’Auvenay Auxey Duresses Les Clous
13%(1420/1454)
典型的橡木、奶油、煙燻風味，香氣很濃。
口感甜美濃郁，充滿奶油、橡木等風味，重度酒體，但酸度不錯。可口，98年的勃根地白酒應該大部分都已經很成熟了。
1995 Comtes Lafon Meursault Clos de la Barre
13.5%.
細緻的香草、奶油桶味，集中、甜美、純淨，起初香氣很內斂，慢慢開展出礦石、香料、糖果味道。
口感細緻集中，酸度佳，桶味為主，仍然年輕，起初有點封閉，後來出現脂粉與花香味道。full-bodied，很可口，感覺應該稍微陳年後會更好。
陳律師說這是他喝過最好喝的95年白酒。
1999 Dom. Perignon
12.5%.
杏仁等堅果與奶油香氣為主。
年輕，但感覺頗甜美，堅果味道，酸度與餘韻都不錯，full-bodied，層次感不錯，但似乎有一點空洞。
1996 Kistler Vine Hill Vineyard
甘蔗汁、堅果味道，甜而濃的香氣。
口感酸度還OK，餘韻長，但平衡度不佳，有點缺乏活力的感覺，也許是已經太老了，苦味突出。
2000 Chateau Chasse-Spleen
13%.
李子、棗子、黑醋栗等黑色漿果，甜美。
酸度良好，結構紮實，黑色莓果味道，集中，餘韻長，現在喝頗可口，但陳年後應會更佳。
NV Billecart-Salmon Blanc de Blancs
12%.
礦石、砂糖等味道。成熟的甜香味。
口感甜美，酸度低，非常成熟（舊標籤時代的酒），可口。
NV Trivento Brut Nature(Rose)
有玫瑰花香與可愛的紅色漿果香氣，甜美可口，超值。
2008.7.29.
1998 Domaine Leroy Nuits St.-Georges Aux Lavieres
13%.
梅子、香料等氣息，成熟，陸續有土壤、紅色漿果、柑橘皮等風味出現。
細緻甜美，架構不錯，酸度佳，均衡，很可口，比96年更成熟圓潤的感覺。
2001 Kistler McCrea Vineyard
14.1%.
典型的美國白酒橡木風味，香草、柑橘與些許草葉氣味。
非常甜美，圓潤集中，餘韻長，重度酒體，濃郁厚重與香氣一樣由橡木風味支配，比96好喝多了。果然還是別過度陳年比較好...
1997 Domaine d’Auvenay Auxey Duresses
13%.
典型的橡木與奶油風味，濃郁。
口感濃郁甜美，餘韻很長，橡木桶風味為主，full-bodied，酸度佳，比98的Auxey Duresses Les Clous有活力，好喝。
2008.7.31.
1998 Domaine d’Auvenay Auxey Duresses
13%.(#1411/1452)
礦石、香草等香氣，甜美。
酸度足，香草、煙燻、堅果等味道，full-bodied，濃郁可口，餘韻長，成熟圓潤。
2008.8.4.