2006-06-15 00:58:35Gwaihir

Great(est) 1990 Wines.

1990 Cristal Rose
12%.粉橘色,氣泡充盈綿密,且極細。
起初酵母風味很濃,摻雜了礦石、火藥風味和底層一些可愛的紅色漿果(草莓)香氣。然後出現焦糖與凋謝的花香(玫瑰)。香氣吸引,但許多變化細節都還隱而未顯。
視覺與口感上同樣可以感受到極多綿密細緻的氣泡,在口中帶來衝擊的不只是氣泡,還有相當高的清新酸度,像是青澀但倔強的小女生。Full-bodied,口感很豐滿,但集中而結實,餘韻非常非常之長,回甘。
口感上有很多層次,但以其酸度與結實的架構來說,至少可以再陳年10年以上,現在已很好喝,但我想自己會更喜歡陳年之後的風味。極好的一款頂級香檳。

1990 La Tache
13.5%.Ruby red.
起初香氣頗為沈鬱,在醒酒瓶中出現黑醋栗等各式黑色水果、果醬香氣,細微的胡椒與菸草香氣,此時已經隱隱感受到其雍容華貴的面貌,其後有鵝莓等紅色水果香氣,逐漸展露豐富的層次,像是一層一層剝開的面紗,然後是優美的紫羅蘭花香,馥郁奢華,像美麗庭園中優雅從容的年輕貴族女子。但香氣並不是很外放。
入杯之後香氣一度沈寂,然後再展露迷人的花香,細微而緩慢的變化著。深吸一口氣會感到香氣是不斷在釋放,綿延成如絲綢的織體,極細緻。
口感上與香氣也是互相呼應的,豐美而華麗,酒體結實濃郁,多種花香、果香堆疊的層次感,飽滿圓潤。酸度、單寧(結構好且極為細緻)與甜美果味達到完美的平衡,骨肉勻稱,極有深度和潛力。餘韻之長非常驚人,藥草、蜜李味道,細緻度與集中度絕佳,但並未真正成熟,也還不是完全開放的狀態。
第二輪將瓶中剩下的酒倒入杯中,香氣變得較為香甜濃郁,黑色水果、花香、黑棗、蜜李等味道,甜美誘人,綿綿不絕的香氣,每次嗅聞都感到深陷於濃密花香之中,這是支真正的絕頂好酒。
極華麗的一支酒,好酒在年輕時喝其實也有另外一種魅力,至少,果味和活力都比老酒來得好。今天最有潛力的一瓶酒。

1990 Chateau Rayas
14%.Purple/ruby red.
香氣在倒入醒酒瓶之初並不明顯,然後漸漸出現非常甜美可愛的小紅莓等紅色漿果味道,極為迷人,與我先前喝過的94年份相當一致的風格。胡椒等香料味掩藏在較底層,香氣細緻幽微,不絕如縷,似一甜美浪漫的少女,繼之以乾燥花香、一點杉木味,隨後是藍莓與墨水、菸草等香氣。
入杯之後香氣較為奔放,以可愛討喜的紅色漿果為主體,豐美細緻。待第二輪將瓶中的酒倒入杯中,香氣中煙燻、薄荷、香料味道變得較為明顯,甜美。
口感非常細緻(只比La Tache粗一些些),擁有足以令口舌生津的明顯酸度,still tannic,酒體飽滿結實,集中感很好,骨架堅硬,入喉有很長的回甘/餘韻,草藥、煙燻、紅色漿果等味道,比La Tache來得開放一些,我認為是這三支酒當中現在喝最令人舒服的一支。顯然還有極長的陳年空間,擁有絕佳的潛力與均衡感。Rayas擁有我在其他CNDP當中從未遇過的細緻感。

1990 Chateau Montrose
13%.Deep Purple.
一開瓶倒入Decanter中立即出現非常濃郁甜美的香氣,如黑加侖子、墨水、黑醋栗、玫瑰花香、土壤、橡木等氣味,十分奔放而且富於變化。倒入杯中之後是果醬、荔枝(龍眼乾)、蜜李、麝香、皮革等香氣,濃郁得像是香水一般,豔麗,但不俗氣。後來自瓶中倒出的酒也一樣的濃郁香甜,各種黑色水果味道紛呈。
口感也不遑多讓,極甜美、豐滿、濃郁,極度的Full-bodied,單寧仍然很強,但卻細緻如絲,第一口簡直像是一匹布直接滑下喉嚨似的,入喉之後才感受到澀,餘韻同樣極長,但不如前兩支來得集中,黑色水果、墨水等味道,如此豐盛華麗的味道,喝太大口時甚至會感到有一些難以下嚥。以女生比喻就像一個花枝招展的豐滿美女,以男生比喻就像是健美結實的運動員。這是我喝過的三瓶同款酒當中狀況最好的一瓶,確實不像其他年份的Montrose,這樣的豐盈肉感,也不似St.-Estephe村一向的風格,今天最外放的一款酒,細緻度與優雅細膩的變化不及前兩款超級好酒,但確實也極佳。
1996 Domaine Leflaive 1er Cru”Les Pucelles”
13.5%.Yellow/Gold.
烤土司、爆米花等烘烤/木桶香氣,十分迷人,Leflaive 的典型風範,潛藏著一絲礦石味道。
Full-bodied,尚未真正成熟,緊緻結實的酸味,好喝,剛開始有點封閉,稍醒酒之後變得更加濃郁豐滿,桶味厚重,但典雅均衡。

2000 Comtes Lafon Meursault 1er Cru ”Charmes”
13.5%.Gold.
桶味為主,爆米花、些微燻烤風味,節制而古典,夾雜鳳梨果味,香氣細緻。
口感比前支白酒來得細緻,擁有良好的酸度與圓潤的酒體,Full-bodied,仍然年輕。同樣以桶味為主。
這兩支頂級白酒接在三支極度強勁和豐盈的紅酒之後喝,對我而言感受程度是大幅降低了。

1999 Philippe Delesvaux Coteaux du Layon SGN
12.5%.Deep gold.
甜度與酸度均高,但香氣與口感都沒有兩年前喝時鮮明,濃郁度也比兩年前喝時低(但仍是頗濃郁的),也許是先前已經喝了太多好酒而受到影響吧,感受能力明顯下降。搭配肥肉多的扣肉非常棒,不過這支酒也還沒真正成熟,有點暴殄天物,嚴格說來今天的酒全是過早被開瓶了,所幸都不是正在睡覺的完全封閉狀態。
這產區的品種同樣是Chenin Blanc,但風格與Huet的甜酒卻完全不同,甜度比較濃膩厚重,細緻也不及之。

談話頭今天的菜式表現頗佳,牛肉麵湯頭鮮美,肉入味而不過老過熟,扣肉更是相當精彩,另外要感謝王先生與林先生的慷慨解酒。